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一种酱牛肉味粉状香精及其制备方法.pdf
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夏萍****文章
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一种酱牛肉味粉状香精及其制备方法.pdf
本发明涉及一种酱牛肉味粉状香精及其制备方法，该香精由包括如下重量份数的原料制备得到：牛肉水解液100-200份、葡萄糖2-5份、木糖5-10份、半胱氨酸2-5份、甘氨酸1-5份、丙氨酸5-10份、植物蛋白水解液5-10份、味精5-10份、酱油5-10份、精炼牛油5-10份、酵母粉10-20份、大茴香粉2-3份、姜粉2-3份、葱粉2-3份、豆瓣酱5-10份、麦芽糊精20-40份、变性淀粉1-5份。本发明制备的酱牛肉味粉状香精，醇厚感强，回味足，略带酱香味，风味奇特且制造方法简单。
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