一种菊芋牛蒡茶的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103222527A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103222527103222527A(43)申请公布日2013.07.31(21)申请号201310194443.4(22)申请日2013.05.23(71)申请人徐州天马敬安食品有限公司地址221004江苏省徐州市沛县敬安镇大韩口(72)发明人胡传银张爱民张艳明胡海清武超(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书4页说明书4页(54)发明名称一种菊芋牛蒡茶的制作方法(57)摘要本发明公开了一种菊芋牛蒡茶的制作方法，它以菊芋的块茎及牛蒡的肉质根为原料，经菊芋、牛蒡清洗削去切片、护色，用真空微波干燥至含水量30%以下，然后将烘干的菊芋片及牛蒡片按比例混合，再干燥至含水量在8%至10%，其技术的特点是通过护色及真空微波低温干燥，产品营养成分破坏少，保持了新鲜菊芋及牛蒡原有的营养价值，所得菊芋牛蒡茶富含多种氨基酸及维生素。CN103222527ACN103257ACN103222527A权利要求书1/1页1.一种菊芋牛蒡茶的制作方法，以菊芋的块茎及牛蒡的肉质根为原料，按如下步骤进行：（1）10月下旬菊芋枝叶变黄采收菊芋备用；（2）选用牛蒡新品种新林1号为菊芋牛蒡茶专用品种，该品种表皮金黄色，切面为白色，菊糖含量高，不糠心，不糖化营养成分高是制作菊芋牛蒡保健茶的最佳选择，选择春播品种，10月下旬采收，采收前15天停施肥水；（3）牛蒡清洗去表皮、切片，护色，护色时间为15分钟，护色液由水、VC、磷酸按重量比：水：VC：磷酸=100:0.01—0.012:0.08—0.11；（4）由（3）所得的牛蒡片用微波真空干燥至含水量30%以下，微波真空干燥为温度为45℃至50℃，真空压力为800至840Pa；（5）用清水洗涤菊芋沥除水份、去掉表皮，切片；（6）由（5）得到的菊芋片进行护色，护色浸泡时间为10分钟，护色液以水、维C、茶多酚、磷酸按重量比：水：维C：茶多酚：磷酸＝100：0.21—0.25：：0.01—0.012：0.11—0.13配制而成；（7）将步骤（6）所得到的菊芋片用微波真空干燥至含水量30%以下；（8）将（4）所得的牛蒡片与（7）所得的菊芋片按比例混合，比例为牛蒡片：菊芋片=55%：45%，在干燥为温度40℃至45℃,真空压力为800至850Pa条件下干燥至含水份在8-10％得成品菊芋牛蒡茶。2CN103222527A说明书1/4页一种菊芋牛蒡茶的制作方法技术领域[0001]本发明为一种茶的制备方法，特别适用于菊芋牛蒡保健茶的制作方法。背景技术[0002]菊芋（Helianthustuberosus）又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。研究发现：菊芋提取菊糖，可治疗糖尿病。其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，菊芋中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每100克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素C1.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。牛蒡为中国古老的药食两用食物蔬菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡的肉质根。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩