一种磷脂牛奶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103651845103651845A(43)申请公布日2014.03.26(21)申请号201310660172.7(22)申请日2013.12.06(71)申请人徐州绿健乳业有限责任公司地址221007江苏省徐州市鼓楼区马场湖(72)发明人付道田王广彬倪凯高原王成葛兆方马飞(74)专利代理机构徐州市三联专利事务所32220代理人周爱芳(51)Int.Cl.A23C9/152(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书3页说明书3页(54)发明名称一种磷脂牛奶及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种磷脂牛奶及其制备方法，属于调制乳加工技术领域。每1000g含磷脂≥0.5g。以牛乳和磷脂粉为原料加工制成，按制成磷脂牛奶1000kg计：牛乳990～995kg，磷脂粉5～10kg。该产品实现了牛乳、磷脂粉二者的完美融合，具有清新馥郁的口感，并兼具牛乳的全营养及磷脂的诸多有益功能，在目前乳业市场属领先地位。CN103651845ACN1036584ACN103651845A权利要求书1/1页1.一种磷脂牛奶，其特征在于，每1000g含磷脂≥0.5g。2.一种权利要求1所述磷脂牛奶的制备方法，其特征在于，1）原料：按制成磷脂牛奶1000kg计：牛乳990～995kg，磷脂粉5～10kg；2）配料：将部分牛乳通过管道输送至配料罐，加热至55℃～65℃，开启搅拌，缓慢加入磷脂粉，搅拌至混合均匀；3）开启循环泵，对配料罐中的料液进行循环剪切，时间10～20分钟；4）将上述步骤3）所得料液倒灌过滤；5）将过滤后料液冷却至10℃以下，输送至定量罐；加入牛乳至1000kg，搅拌10分钟至均匀；6）杀菌：杀菌温度85℃，均质压力15～30MPa；包装；即得本发明产品。2CN103651845A说明书1/3页一种磷脂牛奶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种磷脂牛奶及其加工工艺，属于调制乳加工技术领域。背景技术[0002]众所周知，牛乳是一种营养成份最全、营养价值最高的液体食品。其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。[0003]磷脂是维持生命活动的基础物质。磷脂对活化细胞，维持新陈代谢，基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力，都能发挥重大的作用。概括来讲磷脂的基本功用是：增强脑力，安定神经，平衡内分泌，提高免疫力和再生力，解毒利尿，清洁血液，健美肌肤，保持年轻，延缓衰老。[0004]磷脂牛奶是在优质牛乳中添加磷脂粉而制成，该产品实现了牛乳、磷脂粉二者的完美融合，具有清新馥郁的口感，并兼具牛乳的全营养及磷脂的诸多有益功能，在目前乳业市场属领先地位。[0005]磷脂牛奶采用了科学的提取和融合工艺，并采用巴氏杀菌技术，发挥了新鲜、便捷的优势，可更好地滋养人体。发明内容[0006]本发明目的是提供一种磷脂牛奶；在优质牛乳中添加磷脂粉而制成，实现了牛乳、磷脂粉二者的融合，兼具牛乳的全营养及磷脂的诸多有益功能；本发明目的之二是提供一种磷脂牛奶的加工工艺。[0007]本发明是以如下技术方案实现的：一种磷脂牛奶，每1000g含磷脂≥0.5g。[0008]每100克还含蛋白质2.8g、脂肪2.8g和含非脂乳固体8.0g。[0009]制备方法如下：[0010]1）原料：按制成磷脂牛奶1000kg计：牛乳990～995kg，磷脂粉5～10kg；[0011]2）配料：将部分牛乳通过管道输送至配料罐，加热至55℃～65℃，开启搅拌，缓慢加入磷脂粉，搅拌至混合均匀；[0012]3）开启循环泵，对配料罐中的料液进行循环剪切，时间10～20分钟；[0013]4）将上述步骤3）所得料液倒灌过滤；[0014]5）将过滤后料液冷却至10℃以下，输送至定量罐；加入牛乳至1000kg，搅拌均匀；[0015]6）杀菌：杀菌温度85℃，均质压力15～30MPa；包装；即得本发明产品。[0016]本发明实现了牛乳、磷脂二者的融合，兼具牛乳的全营养及磷脂的营养功效，采用巴氏杀菌技术减少了过度热处理引起的营养破坏，全面保留主辅料固有的营养及其活性成份。具体实施方式3CN103651845A说明书2/3页[0017]下面结合实施例进一步说明本发明的方法和效果。[0018]实施例[0019]1.备料：按配方称取磷脂粉10kg，牛乳；[0020]2.配料：将牛乳的一部分通过管道输送至配料罐，加热至55～65℃，开启搅拌，加入磷脂粉，搅拌至混合均匀；[0021]3.开启循环泵，对配料罐中的料液进行循环剪切，时间20分钟；[0022]4.将上述步骤3所得料液倒灌过滤；[0023]5.将过滤后料液冷却至10℃以下，输送至