牛奶红薯粉.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103783449103783449A(43)申请公布日2014.05.14(21)申请号201210494267.1(22)申请日2012.11.28(71)申请人哈尔滨贵迪软件有限公司地址150028黑龙江省哈尔滨市松北区秀月街科技创新城20号楼B座6楼(72)发明人宋林侠(51)Int.Cl.A23L1/2165(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称牛奶红薯粉(57)摘要本发明的牛奶红薯粉，由红薯全粉、乳粉、植脂末、全蛋粉组成，各组分的重量百分比如下：红薯全粉55%～65%、乳粉15％～25％、植脂末10%～15%、全蛋粉5%～10%，经配料、混合制成。用本发明的牛奶红薯粉制作牛奶红薯泥焙烤产品时简单、方便、快捷，牛奶红薯粉加定量的热水就完成了配料过程，省去了红薯去皮、切片、蒸煮等原料预处理过程及配料时每种原料都要称量、再混合、配制的麻烦，大大简化了制作过程。由于本发明的牛奶红薯粉是粉状产品，更易于贮存和保管。用本发明的牛奶红薯粉制备的牛奶红薯泥焙烤产品外观呈橘黄色，口感细腻，有浓郁的烤红薯焦香，兼有蛋奶香味，是一种色、香、味俱佳的焙烤产品。CN103783449ACN1037849ACN103783449A权利要求书1/1页1.本发明的牛奶红薯粉，由红薯全粉、乳粉、植脂末、全蛋粉组成，各组分的重量百分比如下：红薯全粉55%～65%、乳粉15％～25％、植脂末10%～15%、全蛋粉5%～10%。2CN103783449A说明书1/2页牛奶红薯粉技术领域[0001]本发明属食品加工领域，涉及一种红薯粉，尤其是一种牛奶红薯粉。背景技术[0002]目前，在国内流行一种薯泥焙烤产品，如公爵土豆，适合家庭自制或烘焙店制作出售，深受年轻人的喜爱。常用的薯泥原料主要有土豆泥、红薯泥、紫薯泥等，薯泥焙烤产品是将添加了多种辅料的薯泥经成型、烘烤制成的即做即食薯泥产品，其传统的制做方法如下：①将鲜薯洗净去皮后切成薄片；②将鲜薯薄片放入蒸锅中蒸熟；③将蒸熟的鲜薯片放在碗中压成薯泥；④加入辅料，搅拌均匀；⑤用筛网将薯泥过滤成细腻的薯泥；⑥将过滤后的薯泥挤压成型；⑦放入烤箱中，烤至表面上色，即为薯泥焙烤成品。[0003]由上述制作方法可见，薯泥焙烤产品的传统制作方法比较复杂，工序较多，由于有鲜薯的蒸熟过程导致了其制作时间较长，这些都给即做即食的薯泥产品带来了诸多不便，也影响了薯泥焙烤产品的进一步普及和推广。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种牛奶红薯粉，用其制作牛奶红薯泥焙烤产品时简单、方便、快捷。[0005]本发明的牛奶红薯粉，由红薯全粉、乳粉、植脂末、全蛋粉组成，各组分的重量百分比如下：红薯全粉55%～65%、乳粉15％～25％、植脂末10%～15%、全蛋粉5%～10%。[0006]牛奶红薯粉制作步骤如下：将红薯全粉、乳粉、植脂末、全蛋粉按比例称重后混合均匀，制得牛奶红薯粉。[0007]红薯，也称地瓜，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的食品之一。红薯全粉为红薯脱水制品，是以新鲜红薯为原料，经清洗、去皮、切片、预煮、冷却、蒸煮、捣泥、脱水干燥、粉碎、过筛等工艺制得的粉末状产品。红薯粉保留了天然红薯的风味及几乎全部的营养成份，加工性能也基本与红薯相同。昆明华娟农产品有限公司出售红薯全粉。[0008]全蛋粉是以新鲜鸡蛋为原料，经搅拌、过滤、巴氏杀菌、喷雾干燥等工序制成的，几乎含有鸡蛋的全部营养。[0009]用本发明的牛奶红薯粉制作牛奶红薯泥焙烤产品时简单、方便、快捷，牛奶红薯粉加定量的热水就完成了配料过程，省去了红薯去皮、切片、蒸煮等原料预处理过程及配料时每种原料都要称量、再混合、配制的麻烦，大大简化了制作过程。由于本发明的牛奶红薯粉是粉状产品，更易于贮存和保管。用本发明的牛奶红薯粉制备的牛奶红薯泥焙烤产品外观呈橘黄色，口感细腻，有浓郁的烤红薯焦香，兼有蛋奶香味，是一种色、香、味俱佳的焙烤产品。[0010]四、具体实施方式3CN103783449A说明书2/2页实施例1：称取红薯粉600g、乳粉200g、植脂末130g、全蛋粉70g，混合均匀，即制得牛奶红薯粉。[0011]牛奶红薯粉的使用方法：将250g、80℃的饮用水加入搅拌缸中，边搅拌边缓慢倒入100g牛奶红薯粉，搅拌均匀，将其装入裱花袋中，在烤盘上挤出花型，放入预热至200℃的烤箱中，烤5-6min至表面橘黄色，即为红薯泥焙烤产品。[0012]实施例2：称取红薯粉650g、乳粉250g、植脂末150g、全蛋粉100g，混合均匀，