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一种高纤糙米液态奶及其制备方法.pdf
2023-07-18
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飞舟****文章
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本发明涉及乳品加工领域，具体地，本发明涉及一种高纤糙米液态奶及其制备方法。本发明的高纤糙米液态奶，原料组成按重量千分比包括：牛奶300‰～800‰，糙米粉10‰～40‰，聚葡萄糖17‰～30‰，白砂糖15‰～55‰，乳化剂0.4‰～2.0‰，增稠剂0.8‰～8‰，酸度调节剂0.3‰～1.2‰。本发明通过稳定剂和乳化剂的合理配比保证产品在保质期内不凝胶、脂肪不上浮、糙米粉不下沉。采用高温分步化料分步均质，保证稳定剂与乳化剂的充分分散，糙米粉的充分糊化，从工艺上为产品的稳定提供保障。
2023-07-18
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本发明公开了一种高营养糙米及其制备方法，包括步骤：制备糙米、浸泡预热、发芽、收集具胚芽糙米、烘干、包装。本发明得到的糙米高营养、高纤维，适合高血压、高血脂病人长期食用，可起到食疗的有益效果，而且本发明保留了大米部分种皮和胚芽，不仅没有改变大米的香味，还增加了营养成分和保健成分，保健功能更加全面，长期食用具有益气补血、健脾养胃、美容养颜、延年益寿的功效。
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本发明涉及一种杂粮高纤面粉，并涉及该杂粮高纤面粉的制备方法，属于粮食加工技术领域。杂粮高纤面粉，包括如下重量份数的组成：高筋小麦粉：杂粮麸粉＝7-9:3-1；所述杂粮高纤面粉膳食纤维含量不低于6.0％，湿面筋含量30-36％；灰分(以干基计)，≤2.80％；粗细度，全部通过CQ14号筛；杂粮麸粉为小麦麸粉、燕麦麸粉、玉米粉中至少一种。制备方法为：将高筋面粉与杂粮麸粉按所述比例配粉，混合均匀即得杂粮高纤面粉。本发明以高筋小麦粉为基粉，在其中添加一定比例的小麦麸粉、燕麦麸粉等杂粮麸粉制成杂粮面粉，不需要添加面
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本发明提供一种黄酮高纤组合物及其制备方法。本发明研究发现，抗性糊精(RS)含量在不低于12倍二氢杨梅素(DMY)含量的情况下，即RS/DMY≥12，对二氢杨梅素的溶解性、稳定性和复溶效果有显著提升作用，并显著降低二氢杨梅素的苦味(脱苦作用)，且随着抗性糊精相对含量的增加而作用更强。依据此发现，研发提供一种具有较高含量的二氢杨梅素和抗性糊精组合物及其制备方法，具有重要产业应用价值。
2023-06-25
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本发明公开了一种高纤魔芋饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的高纤魔芋饮料的必须原料包括魔芋粉、卡拉胶、柠檬酸钠、柠檬酸、聚葡萄糖、山梨酸钾以及水，其还可以包括非必须原料原胶、瓜儿豆胶和木糖醇。本发明的高纤魔芋饮料通过将各原料粉末混合和悬浮于水中，加热熟化后包装即得。该高纤魔芋饮料提供丰富膳食纤维，口感爽滑，消费者易于接受，尤其适用于三高病人；采用颗粒魔芋技术解决了魔芋粉溶解时不均匀、易结团等问题，原料中的颗粒魔芋在水中的完全溶解，能有效提高产品中魔芋的溶解量。本发明将魔芋粉运用于制备便携式
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