一种绿豆香蕉果冻的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CN104366174A(43)申请公布日(43)申请公布日2015.02.25(21)申请号201310357648.X(22)申请日2013.08.16(71)申请人青岛道合生物科技有限公司地址266000山东省青岛市市北区威海路251号203户(72)发明人于丽霞(51)Int.Cl.A23L1/068(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种绿豆香蕉果冻的制作方法(57)摘要本发明涉及一种绿豆香蕉果冻的制作方法。其特征在于选用绿豆、香蕉、鱼胶粉、木糖醇、纯牛奶，经特殊工艺调配而成，主要用于夏日消暑保健。炎炎夏日，正是中暑和高血压频发的季节，人们一直希望能有一种食用方便、长期食用健康保健的夏日饮品。绿豆是夏令饮食中的上品，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。本发明所涉及的绿豆香蕉果冻，纯天然取材，不含添加剂，营养丰富，既有绿豆的防暑消热、抗菌抗肿瘤、降脂解毒等特点，还具有香蕉的降脂降压、润肺止咳等功效。特别适用于夏日中暑以及高血压人群食用。CN104366174ACN104366174A权利要求书1/1页1.本发明涉及一种绿豆香蕉果冻的制作方法，其特征在于具有如下配方（组分及其重量百分比%）：绿豆汁15.0-20.0；香蕉汁15.0-25.0；鱼胶粉4.0-8.0；木糖醇10.0-15.0；纯牛奶至100。2.一种权利要求1所述的一种绿豆香蕉果冻的制作方法，其特征在于具有如下的生产工艺：绿豆、香蕉分别制汁备用→牛奶加热→鱼胶粉、木糖醇溶解→加入绿豆汤汁、香蕉果汁→搅拌→分装→冷却→低温储存。3.一种权利要求1所述的一种绿豆香蕉果冻的制作方法，其特征在于具有如下的制备方法：1）绿豆制汁：绿豆淘净后放入沙锅，加适量水，大火煮沸，离火，待凉，过滤取绿豆汤汁；2)香蕉制汁：成熟香蕉剥皮切段后，置于微波炉中进行微波灭酶处理；经过灭酶的香蕉片打浆后加入果浆酶进行酶解，再经离心机分离，过滤得到香蕉果汁；3）牛奶加热到70-75度；4）称取鱼胶粉和木糖醇，缓慢加入到牛奶中，边加边搅拌，使二者充分溶解；5）倒入绿豆汁和香蕉汁，搅拌均匀；6)分装，冷却，低温储藏。2CN104366174A说明书1/3页一种绿豆香蕉果冻的制作方法[0001]技术领域本发明涉及一种绿豆香蕉果冻的制作方法。其特征在于选用绿豆、香蕉、鱼胶粉、木糖醇、纯牛奶，经特殊工艺调配而成，主要用于夏日消暑保健。当今社会随着人们对于生活品质的追求不断提高，健康、绿色的食品越来越受到人们的青睐。炎炎夏日，正是中暑和高血压频发的季节，人们一直希望能有一种食用方便、长期食用健康保健、口感好、有特效、清淡解暑、降脂降压的夏日饮品。绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。绿豆具有抗菌抑菌作用，绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，也通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆有降血脂作用，使血清胆固醇含量降低。绿豆具有抗肿瘤作用，有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。绿豆还有解毒作用，绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。本发明所涉及的绿豆香蕉果冻，纯天然取材，不含添加剂，营养丰富，既有绿豆的防暑消热、抗菌抗肿瘤、降脂解毒等特点，还具有香蕉的降脂降压、润肺止咳等功效，是一种名符其实的绿色健康食品。特别适用于夏日中暑以及高血压人群食用。[0002]背景技术果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱