一种解暑绿豆桃胶果冻.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106107785A(43)申请公布日2016.11.16(21)申请号201610521043.3(22)申请日2016.07.05(71)申请人安徽省林锦记食品工业有限公司地址241080安徽省芜湖市三山区芜湖绿色食品工业园区(72)发明人林明传(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L21/12(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种解暑绿豆桃胶果冻(57)摘要一种解暑绿豆桃胶果冻，由以下重量份原料制成：绿豆30-35、小米15-20、酸梅汤120-130、嫩莲肉35-40、荸荠25-30、柠檬汁60-70、天然果胶14-15、桃胶33-35、人参5-6、金银花7-8、玉竹5-6等；本发明的一种解暑绿豆桃胶果冻，采用桃胶和天然果胶搭配莲肉、荸荠等物料制成，桃胶有清血降脂、活血消肿、防止癌症等保健功效，经常食用，有益人体健康，且本发明的果冻采用柚子皮、苹果皮提取出的果胶制备而成，食用安全健康，添加莲肉、荸荠口感甜脆，清热解暑，与人参、金银花、玉竹、藿香、连翘等提取物的搭配，增强了本发明果冻的清热解暑的功效，适合夏季暑热时食用。CN106107785ACN106107785A权利要求书1/1页1.一种解暑绿豆桃胶果冻，其特征在于，由以下重量份原料制成：绿豆30-35、小米15-20、酸梅汤120-130、嫩莲肉35-40、荸荠25-30、柠檬汁60-70、天然果胶14-15、桃胶33-35、人参5-6、金银花7-8、玉竹5-6、藿香3-4、连翘4-5、败酱草4-6、丝瓜皮4-5、蔗糖60-65、柠檬酸钠0.2-0.3、芭蕉花苞15-20、米酒35-40、水适量。2.如权利要求1所述的一种解暑绿豆桃胶果冻，其特征在于，所述的天然果胶由柚子皮、苹果皮提取得到，具体步骤如下：收集新鲜柚子皮、苹果皮，洗净，置于60-65℃的烘箱中干燥8-10小时，将干燥后的柚子皮、苹果皮切成小块，将其放置在煮沸的水中灭酶10min，然后用40-50℃的温水漂洗3-4次，至漂洗液呈浅色，出去柚子皮、苹果皮中部分可溶性的糖以及色素类物质；将柚子皮、苹果皮与15倍质量的水混合，磨浆后置于容器中，加入盐酸，搅拌均匀后置于超声波清洗仪中提取，提取结束后迅速趁热将提取物进行细心分离，得提取液，调节pH3.5-4.0；将所得提取液与活性炭混合均匀，在65-75℃条件下保温吸附脱色除味，过滤，得提取液，加入2倍体积的95%的乙醇，使酒精浓度达50%-60%，静置60-70分钟，高速离心后，得沉淀物，将沉淀物用无水乙醇洗涤2次，将沉淀打散后置于60℃的烘箱中干燥6-8小时，得天然果胶。3.如权利要求1所述的一种解暑绿豆桃胶果冻的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：（1）将绿豆洗净，浸泡5-6小时，取出，沥干水后置于-30℃条件下冷冻15-16小时，取出绿豆，与小米、酸梅汤混合置于锅中，加热炖煮，1.5-2小时后停止加热，取锅中所有物料，离心过滤，得滤液备用；（2）将嫩莲肉洗净，荸荠洗净去皮，切成与嫩莲肉同样大小的块状，置于容器中，倒入柠檬草汁，拌匀，将其置于蒸锅中蒸熟，取出莲肉、荸荠备用；（3）将人参、金银花、玉竹、藿香、连翘、败酱草、丝瓜皮等用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；（4）将芭蕉花苞中积水收集，置于容器中，将花苞洗净，与米酒混合置于锅中，加热煮沸，过滤，得滤液，待滤液冷却至室温后，与收集的芭蕉花苞积水合并，得汁液备用；（5）将所述桃胶洗净，用清水浸泡至无硬块后，用料理机粉碎成桃胶碎胶，以料水比1:20，提取温度80-85℃，提取1小时，反复提取3次，用4层纱布过滤，即得桃胶汁备用；（6）将天然果胶置于容器中，加入适量的水，吸胀后水浴加热10分钟，至固体完全溶解，再分别加入步骤（1）、（3）、（4）处理得到的物料、桃胶汁、蔗糖、柠檬酸钠、适量纯净水，继续熬煮3min后，用3层纱布过滤，以获得无气泡、无结块的溶胶，倒入莲肉、荸荠，搅拌均匀后再放入已消毒的模型中，封口，再于85-90℃条件下杀菌20min，冷却至室温即可。2CN106107785A说明书1/3页一种解暑绿豆桃胶果冻技术领域[0001]本发明涉及一种解暑绿豆桃胶果冻，尤其涉及一种解暑绿豆桃胶果冻及其制备方法。背景技术[0002]果冻呈半固体状，由增稠剂加水、果汁等制成，其外观晶莹，色泽鲜艳，清甜滋润、口感软滑，是一种深受广大消费者喜爱的消闲食品。随着人们生活质量的提高，对消闲食品的营养健康也有了更高的追求，果冻所用的胶是人们最关注的一个方面，调配研