一种西瓜冰淇淋.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CN104509675A(43)申请公布日(43)申请公布日2015.04.15(21)申请号201310461520.8(22)申请日2013.09.30(71)申请人李权地址264003山东省烟台市莱山区观海路28号(72)发明人李权(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人王澎(51)Int.Cl.A23G9/36(2006.01)A23G9/42(2006.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称一种西瓜冰淇淋(57)摘要本发明涉及一种西瓜冰淇淋，它是由以下重量份的原料配置：西瓜原汁60-70份，番茄汁15-20份，白蔗糖5-10份、全脂牛奶40～60份、奶油5～10份、水30～50份及黄明胶0.1%-0.3%。本发明采用压榨取汁的方法,取得新鲜西瓜原汁、番茄原汁进行过滤、分离、灭菌等工艺,并加入白蔗糖、全脂牛奶、奶油、水及适量添加经过混合、杀菌、老化、凝冻成型。该发明工艺简单,在西瓜成熟季节适合大批量生产,它不但保留了鲜西瓜的口味及营养价值,生津止咳、清热解暑的作用，且适合长期存放。CN104509675ACN104509675A权利要求书1/1页1.一种西瓜冰淇淋，其特征在于它是由以下重量份的原料制成的冰淇淋：西瓜原汁60-70份，番茄汁15-20份，白蔗糖5-10份、全脂牛奶40～60份、奶油5～10份、水30～50份及黄明胶0.1%-0.3%。2.根据权利要求1所述的一种西瓜冰淇淋，其特征在于：该发明采用的方法为：选取新鲜西瓜、西红柿，经去皮、切块、榨汁、过滤，得到西瓜、西红柿原汁；果汁混合液中添加白蔗糖、全职牛奶、奶油、水，混合均匀，进行杀菌处理并加入添加剂；将混合料迅速冷却至-4℃-6℃，并在该温度下老化；将混合料进行凝冻；以-18℃～-22℃温度冷冻18-24小时，即可得到。2CN104509675A说明书1/1页一种西瓜冰淇淋技术领域[0001]本发明涉及一种西瓜冰淇淋。背景技术[0002]西瓜有生津、除烦、止渴、解暑热，清肺胃，利小便，助消化，促代谢的功能，是一种可以滋身补体的食物和冰淇淋，适宜于高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疽、胆囊炎、水肿浮肿以及中暑发热，汗多口渴之人食用。西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。西瓜清甜可口、营养价值丰富，但季节性明显，很难长时间保存。目前市场上还没有一种可长久保存的西瓜食品。发明内容[0003]本发明的目的就是提供一种制备工艺简单,适合大批量生产,可保留新鲜西瓜的口味及营养价值，且适合长期存放的西瓜冰淇淋。[0004]为了实现上述目的，它是由下述重量份的原料制成的冰淇淋：西瓜原汁60-70份，番茄汁15-20份，白蔗糖5-10份、全脂牛奶40～60份、奶油5～10份、水30～50份及黄明胶0.1%-0.3%。[0005]该发明采用的方法为：取新鲜西瓜、西红柿，经去皮、切块、榨汁、过滤，得到西瓜、西红柿原汁；果汁混合液中添加白蔗糖、全职牛奶、奶油、水，混合均匀，进行杀菌处理并加入添加剂；将混合料迅速冷却至-4℃-6℃，并在该温度下老化；将混合料进行凝冻；以-18℃～-22℃温度冷冻18-24小时，即可得到。具体实施方式[0006]实施例1[0007]一种制备工艺简单、风味天然、营养丰富，适合长期存放的西瓜冰淇淋冰淇淋，其生产方法为：选取新鲜西瓜60份、西红柿20份，经去皮、切块、榨汁、过滤，得到西瓜、西红柿原汁；果汁混合液中添加白蔗糖10份、全脂牛奶40份、奶油10份、水50份混合均匀，进行杀菌处理并加入添加剂0.3%；将混合料迅速冷却至-1℃，并在该温度下老化；将混合料进行凝冻；以-22℃温度冷冻18小时，即可得到。[0008]实施例2[0009]一种制备工艺简单、风味天然、营养丰富，适合长期存放的西瓜冰淇淋冰淇淋，其生产方法为：选取新鲜西瓜70份、西红柿15份，经去皮、切块、榨汁、过滤，得到西瓜、西红柿原汁；果汁混合液中添加白蔗糖10份、全脂牛奶60份、奶油5份、水30份混合均匀，进行杀菌处理并加入添加剂0.1%；将混合料迅速冷却至-4℃，并在该温度下老化；将混合料进行凝冻；以-18℃温度冷冻24小时，即可得到。3