一种酶法水解蜗牛蛋白制备生物活性肽的方法.pdf

本发明公开了一种酶法水解蜗牛蛋白制备生物活性肽的方法。该方法为：将绞碎的蜗牛肉加入适量水，混匀，调节体系的pH值为所用蛋白酶的最适pH值，加入蛋白酶，加热搅拌，进行酶解，酶解结束后进行灭酶处理制得酶解液；将前述制得的酶解液进行过滤，得到的滤液经脱色、浓缩、干燥处理，制得所述生物活性肽产品。本发明采用酶水解法对蜗牛蛋白进行水解，蛋白水解率高，可达95.93％；产品收率高，每1000g新鲜蜗牛原料可得到170.1g活性肽产品；生物活性肽产品的分子量较小，在1000Da以下，且分布较均匀，更利于人体吸收；反应条

2023-07-18

10

300KB

一种酶法水解蜗牛黏液制备生物活性肽的方法.pdf

本发明公开了一种酶法水解蜗牛黏液制备生物活性肽的方法。该方法为：收集蜗牛黏液，调节蜗牛黏液的pH值为所用蛋白酶的最适pH值，加入蛋白酶，加热搅拌，进行酶解，酶解结束后进行灭酶处理制得酶解液；将前述制得的酶解液进行脱色、过滤，得到的滤液经浓缩、干燥处理，制得所述生物活性肽产品。本发明采用酶水解法对蜗牛黏液进行水解，蛋白水解度高，可达22.06％。产品收率高，每1000g新鲜蜗牛原料可收集103g蜗牛黏液，获得1.67g活性肽产品。生物活性肽产品的分子量98％分布在1000Da以下，分子量较小且分布均匀，更利

2023-07-18

10

326KB

酶法水解制备植物蛋白肽粉的研究.docx

酶法水解制备植物蛋白肽粉的研究摘要本研究采用酶法水解技术制备植物蛋白肽粉，通过对酶种、酶解时间、酶解温度等条件的优化，得到了较好的水解效果；同时，利用SDS-PAGE及MALDI-TOFMS对酶解产物进行了分子量及组成分析，证明水解产物主要为小分子的肽段。另外，对其生物活性进行了评价，发现植物蛋白肽粉具有较好的氧化稳定性和抗氧化活性，可望应用于保健食品等领域。关键词：酶法水解、植物蛋白、肽粉、氧化稳定性、抗氧化活性Introduction蛋白是生命活动的重要营养物质，人体需要多种不同的蛋白来维持正常的生理

2024-11-03

5

11KB

酶解鲫鱼蛋白制备生物活性肽的研究.docx

酶解鲫鱼蛋白制备生物活性肽的研究酶解鲫鱼蛋白制备生物活性肽的研究摘要：鲫鱼蛋白作为一种潜在的蛋白质资源，拥有丰富的氨基酸组成和生物活性肽序列，具有重要的营养和功能特性。本研究探讨了酶解鲫鱼蛋白制备生物活性肽的方法，并分析了酶解条件对肽酶活性和肽产率的影响。实验结果显示，适宜的酶解条件是pH7.0、酶解时间为4小时、酶解温度为50℃。采用这一条件进行酶解后，得到的肽产率为45.2%，且经质谱分析证实其具有丰富的活性肽序列，包括ACE抑制肽、抗氧化肽等。此外，本研究还测试了酶解鲫鱼蛋白提取物对人体细胞的生物活

2024-10-26

5

11KB

挤压玉米蛋白粉酶法生物活性肽制备及特性的开题报告.docx

挤压玉米蛋白粉酶法生物活性肽制备及特性的开题报告一、研究背景和意义：玉米蛋白粉是一种高营养、高蛋白质、低脂肪的优质食品原料，多用于生产饼干、面包、饼干、肉制品等食品产品。但是，玉米蛋白粉存在一些问题，如低生物利用度、不易消化吸收等问题，限制了其广泛应用。而生物活性肽数码的出现则为解决此类问题提供了新的方法。酶法生物活性肽数码制备是近年来发展起来的一种方法，该方法通过酶的作用，对含有生物活性肽的蛋白质进行降解，产生一些具有生物学活性的小分子肽。这些生物活性肽能增强免疫功能、抗氧化、抑制血管紧张素转化等生理作

2024-09-17

5

11KB