一种芋头奶豆腐及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105494653A(43)申请公布日2016.04.20(21)申请号201510904656.0(22)申请日2015.12.09(71)申请人郑州仁宏医药科技有限公司地址450001河南省郑州市高新技术产业开发区翠竹街6号4幢1层附05号(72)发明人郜佩环(51)Int.Cl.A23C9/18(2006.01)A23C9/156(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种芋头奶豆腐及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种芋头奶豆腐及其制备方法，所述的芋头奶豆腐，按照重量份的原料包括：牛奶40～60份、芋头5～15份、当归5～15份、西洋参5～15份、冻粉5～15份、香蕉精10～20份、白糖200～300份、水1000～2000份。所述的芋头奶豆腐的制备方法，包括以下步骤：制备冰糖水；制备芋头奶豆腐；食用时，用小酒盅在冻好的芋头奶豆腐上扣成8～16个圆球形，顺序摆在大盘内，倒上冰糖水即成。本发明制备的芋头奶豆腐，清凉爽口，果味芬芳，细嫩香甜，食用功效性高，能够益气补肾。CN105494653ACN105494653A权利要求书1/1页1.一种芋头奶豆腐，其特征在于，按照重量份的原料包括：牛奶40～60份、芋头5～15份、当归5～15份、西洋参5～15份、冻粉5～15份、香蕉精10～20份、白糖200～300份、水1000～2000份。2.根据权利要求1所述的芋头奶豆腐，其特征在于，按照重量份的原料包括：牛奶50份、芋头10份、当归10份、西洋参10份、冻粉10份、香蕉精15份、白糖250份、水1500份。3.一种如权利要求1～2任一所述的芋头奶豆腐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）向200～250份白糖中加400～600份水，烧开溶化，晾凉，入冰箱冻成冰糖水；（2）冻粉加剩余的水，上笼入锅蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的白糖以及粉碎的芋头、当归、西洋参，搅拌均匀，再蒸开，撤火，倒盘中晾凉，入冰箱冻上，成为芋头奶豆腐；（3）食用时，用小酒盅在冻好的芋头奶豆腐上扣成8～16个圆球形，顺序摆在大盘内，倒上冰糖水即成。4.根据权利要求3所述的芋头奶豆腐的制备方法，其特征在于，步骤（1）中向200份白糖中加500份水。5.根据权利要求3所述的芋头奶豆腐的制备方法，其特征在于，步骤（3）中食用时，用小酒盅在冻好的芋头奶豆腐上扣成10个圆球形。2CN105494653A说明书1/3页一种芋头奶豆腐及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种保健食品的配方及制备方法，具体是一种芋头奶豆腐及其制备方法。背景技术[0002]豆腐干为豆腐的半脱水制品，含水率为豆腐的40～50%，制作方法如下：（1）煮浆：豆浆煮好后，再添入20～25%的水，以降低豆浆浓度和减慢凝固剂的作用速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通；（2）凝固：使用卤水凝固较好，点浆时蛋白质凝固物网络的包水较好；（3）划脑：上包前要把豆腐脑划碎，既有利于打破网络放出包水，又能使豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质地紧密，并能避免厚薄不匀、空隙较多的毛病；（4）上包：包布长条形，交包布铺在格板上，板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定，一层豆腐脑一层布。豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致；包布铺扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，即得豆腐干。[0003]上述豆腐干食用价值不高，也无任何保健作用。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种芋头奶豆腐及其制备方法，该芋头奶豆腐食用功效性高，能够调节身体，益气补肾。[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种芋头奶豆腐，按照重量份的原料包括：牛奶40～60份、芋头5～15份、当归5～15份、西洋参5～15份、冻粉5～15份、香蕉精10～20份、白糖200～300份、水1000～2000份。[0006]作为进一步的方案：所述的芋头奶豆腐，按照重量份的原料包括：牛奶50份、芋头10份、当归10份、西洋参10份、冻粉10份、香蕉精15份、白糖250份、水1500份。[0007]所述的芋头奶豆腐的制备方法，包括以下步骤：（1）向200～250份白糖中加400～600份水，烧开溶化，晾凉，入冰箱冻成冰糖水；（2）冻粉加剩余的水，上笼入锅蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的白糖以及粉碎的芋头、当归、西洋参，搅拌均匀，再蒸开，撤火，倒盘中晾凉，入冰箱冻上，成为芋头奶豆腐；（3）食用时，用小酒盅在冻好的芋头奶豆腐上扣成8～16个圆球形，顺序摆在大盘内，倒上冰糖水即成。[0008]作为进一步的方案：步骤（1）中向200份白糖中加