一种草莓助消化保健饼干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105815400A(43)申请公布日2016.08.03(21)申请号201610230957.4(22)申请日2016.04.14(71)申请人安徽省继红食品有限公司地址233000安徽省蚌埠市淮上区小蚌埠镇吴郢村(72)发明人王茉(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方琦(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种草莓助消化保健饼干及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种草莓助消化保健饼干及其制备方法，是由下列重量份原料制成：鲜百合1-2、香蕉2-3、草莓汁8-10、赤小豆5-6、桂花酒10-12、柴胡1-2、桑葚1-2、松花粉1-2、面粉200-220、鲜桑叶30-40、酵母1.5-2、白砂糖18-20、牛奶10-12、玉米膳食纤维8-10、小麦胚芽油15-18、鸡蛋6-7、食盐2-3、小苏打4-5、水适量。本发明将赤小豆放到草莓汁内煮，再与香蕉和鲜百合混合捣碎，再加入桂花酒混合打成浆，口味鲜美，营养价值高，有很好的助消化的功能，加入的辅料可提升饼干口感，增加饼干保健的功能，经过两次调粉和两次发酵，使面团发酵适中，面团均匀细腻。CN105815400ACN105815400A权利要求书1/1页1.一种草莓助消化保健饼干，其特征在于是由下列重量份原料制成：鲜百合1-2、香蕉2-3、草莓汁8-10、赤小豆5-6、桂花酒10-12、柴胡1-2、桑葚1-2、松花粉1-2、面粉200-220、鲜桑叶30-40、酵母1.5-2、白砂糖18-20、牛奶10-12、玉米膳食纤维8-10、小麦胚芽油15-18、鸡蛋6-7、食盐2-3、小苏打4-5、水适量。2.根据权利要求1所述的一种草莓助消化保健饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将鲜桑叶均匀的摊在纱布内，并将鲜桑叶和纱布一起埋在沙子内，并向沙子内倒入黄酒，静置3-4小时后，再用清水将鲜桑叶漂洗干净，放到室温下萎凋4-5小时，再放入铺有纱布的蒸笼内蒸，大火蒸8-10分钟，再改小火蒸2-2.5分钟，再摊晾，冷却后再放入烘干机内烘25-30分钟，再将鲜桑叶先进行粗粉碎，再进行超微粉碎，再过筛，得桑叶粉；（2）将柴胡、桑葚、松花粉均匀混合，加入10-12倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；（3）将赤小豆放到草莓汁内煮10-12分钟后捞出，再与香蕉和鲜百合混合捣碎，再加入桂花酒混合打成浆，喷雾干燥得粉末；（4）将一半的面粉与酵母混合搅匀，加入适量的温水用中速搅拌2分钟再快速搅拌5分钟，在温度为28-30℃、湿度为75%-80%环境下发酵4-5小时，得面团，再将白砂糖用适量的水溶解，再加入牛奶、玉米膳食纤维、小麦胚芽油、鸡蛋、食盐、小苏打混合搅拌均匀，再加入（1）（2）中所得物、桑叶粉、剩余的面粉以及上述的面团，高速搅拌7-8分钟，至面团均匀细腻，在温度为28-30℃、湿度为75%-80%环境下发酵1.5-2小时，得发酵面团；（5）将发酵面团放在饼干成型机内辊压、冲印成型，辊压20-30次，每两次折叠一次，每5次转90°，厚度为1.5mm-2mm，再放到烘箱内烘烤，先在200℃下烘烤1-2分钟，再将温度升高到230℃烘烤2-3分钟，最后再将温度降低到180℃烘烤1-2分钟，再冷却，得饼干。2CN105815400A说明书1/2页一种草莓助消化保健饼干及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种草莓助消化保健饼干及其制备方法。背景技术[0002]桑树是落叶性多年生桑科木本植物。桑树分布于全国大部分地区，以长江流域尤其江、浙一带分布最多。桑叶中含有粗蛋白、可溶性碳水化合物、维生素、多酚类物质、黄酮类物质、矿物质、生物碱、植物纤维以及人体所必需的氨基酸等多种营养与生物活性成分，因而成为天然的价廉物美的功能性食品的理想原料之一。随着人们生活水平的提高，饮食结构发生显著变化，极力寻求天然、安全、保健性的食品，回归自然的饮食与保健愿望已成趋势。所以，资源丰富且又具有较好营养价值和药用价值的桑叶被广泛应用，其中桑叶饼干是深受消费者喜爱的桑叶保健食品之一。现有的制作桑叶饼干的工艺存在缺陷，由于桑叶本身具有一定的苦味，造成制成的饼干带有苦味，另外桑叶在粉碎时，会粉碎不完全，影响饼干的口感。发明内容[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种草莓助消化保健饼干及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种草莓助消化保健饼干，是由下列重量份原料制成：鲜百合1-2、香蕉2-3、草莓汁8-10、赤小豆5-6、桂花酒10-12、柴胡1-2、桑葚1-2、松花粉