一种诺丽果饼干.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105851153A(43)申请公布日2016.08.17(21)申请号201610350705.5(22)申请日2016.05.25(71)申请人蚌埠市金旺食品有限公司地址233000安徽省蚌埠市淮上区淮上大道5188号(72)发明人黄劲松(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D13/00(2006.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种诺丽果饼干(57)摘要本发明公开了一种诺丽果饼干，由以下原料制成：小麦低筋粉、玉米粉、山芋粉、干酵母面团、红薯茎、菠菜、金花茶、槐花、绞股蓝、翅果油、诺丽果、桑椹、羊奶子、甜菊糖苷、食盐、添加剂。本发明用诺丽果与黄精、桑椹、槐花、白果等多类中药组分来制作果酱夹心，诺丽果经过发酵后风味独特，营养价值丰富，制作出来的饼干外型美观，口感细腻，营养全面，具有一定的保健功效；使用黄酒地下坛藏的方法制作营养添加剂，有效去除了鱼腥草的异味，同时使蚕蛹、鱼骨中的营养成分充分释放；对牛蒡进行切丝、浸泡等处理，使其味道更加鲜美。CN105851153ACN105851153A权利要求书1/1页1.一种诺丽果饼干，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦低筋粉100-120、玉米粉20-30、山芋粉10-20、干酵母面团10-20、红薯茎5-10、菠菜5-10、金花茶3-5、槐花3-5、绞股蓝3-5、翅果油3-5、诺丽果20-30、桑椹3-5、羊奶子10-20、甜菊糖苷0.1-0.2、食盐1-2、添加剂3-5；所述的干酵母面团是采用常规方法制作的；所述的添加剂由以下重量份的原料制成：蚕蛹30-50、鱼骨50-60、红小豆20-30、荸荠20-30、香油10-20、牛蒡30-40、枸杞30-40、小麦草10-20、鱼腥草5-10、桂皮5-10、食醋5-10、黄酒30-40。2.如权利要求1所述的一种诺丽果饼干，其特征在于所述的添加剂经以下步骤制成：（1）将蚕蛹、鱼骨、鱼腥草、枸杞洗净后放入坛子内，加入黄酒，常温下放置2-3天取出，沥去液体，放入高压锅内加入桂皮、食醋煮20-30分钟，取出后去除桂皮，微波干燥后粉碎备用；（2）将牛蒡切丝后放入清水中浸泡20-30分钟，待水呈锈色后换水，反复1-2次后取出，然后与洗净后的小麦草一起放入开水中浸洗3-5分钟后取出，微波干燥后粉碎备用；（3）将荸荠去皮后与红小豆煮熟后放入锅中，放入香油炒制，待红小豆表皮脱落时停火，取出晾干后粉碎备用；（4）将以上步骤所得物按照10:2:1比例混合即可。3.如权利要求1所述的一种诺丽果饼干，其特征在于制备方法包括以下步骤：（1）将小麦低筋粉、玉米粉、山芋粉加入适量清水和成面团，和入干酵母面团后于室温下放置5-6h，得到发酵面团；（2）将诺丽果、桑椹、羊奶子用清水反复清洗后去皮，打浆后放入坛子里，加入果胶酶发酵8-12h后取出得到果肉混合物；（3）将红薯茎与菠菜、槐花煮熟后捣碎，取出脉络后得到菠菜混合物；（4）将金花茶与绞股蓝加2-3倍水用武火煮沸，再用文火煎煮40-60min，过滤后得到煎煮液；（5）将果肉混合物、菠菜混合物、煎煮液、翅果油与发酵面团均匀混合，然后压延、切片后放入预热160℃的烤箱内烘培8-10分钟即可。2CN105851153A说明书1/3页一种诺丽果饼干技术领域[0001]本发明涉及一种饼干，具体为一种诺丽果饼干。背景技术[0002]在中国，饼干的历史非常悠久，它是以面粉为主要原料烤制而成的片状点心，由于饼干的制作设备及制作技术迅速发展，已经扩散到世界各地，饼干的最简单产品形态是单纯的用面粉和水混合制备而成，现在的饼干种类很多，主要有酥性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干和黏花饼干等等。但是目前饼干存在种类单一，含糖或脂肪类成分过多，含膳食纤维较少，容易导致“三高”等缺点，为此，发明一种含糖或脂肪成分较少，膳食纤维较多，具有一定保健功能的饼干势在必行。[0003]热带水果中皇后——诺丽果是檄树的果实，口感独特，具有天然的健康功效和医药功效。发明内容[0004]本发明公开了一种诺丽果饼干，由以下技术方案实现：一种诺丽果饼干，由以下重量份的原料制成：小麦低筋粉100-120、玉米粉20-30、山芋粉10-20、干酵母面团10-20、红薯茎5-10、菠菜5-10、金花茶3-5、槐花3-5、绞股蓝3-5、翅果油3-5、诺丽果20-30、桑椹3-5、羊奶子10-20、甜菊糖苷0.1-0.2、食盐1-2、添加剂3-5；所述的干酵母面团是采用常规方法制作的；所述的添加剂由以下重量份的原料制成：蚕蛹30-50、鱼骨50-60、红小豆20-3