一种女士型肽奶及其制备工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106665847A(43)申请公布日2017.05.17(21)申请号201510754901.4(22)申请日2015.11.09(71)申请人重庆都好生物科技有限公司地址402260重庆市江津区几江镇五福街(72)发明人邓小玲宁成勇其他发明人请求不公开姓名(51)Int.Cl.A23C9/152(2006.01)权利要求书2页说明书3页(54)发明名称一种女士型肽奶及其制备工艺(57)摘要本发明涉及一种女士型肽奶及其制备工艺，本发明是在鲜奶中加入猪血肽、胎盘肽、胶原肽三种活性肽、稳定剂、麦芽糖醇、水溶性膳食纤维、低聚果糖，本发明产品优点对人体能调节功能，促进细胞新陈代谢，平衡细胞营养，提高机体免疫力，促进牛奶成分的吸收，对女士更能补血美容养颜，本发明产品适用于健康、亚健康人群。CN106665847ACN106665847A权利要求书1/2页1.一种女士型肽奶及其制备工艺，其特征在于由下列原料和配方组成：纯牛奶90-94%猪血肽1-3%胎盘肽0.1-0.5%胶原肽0.1-0.5%稳定剂C-90010.1-0.2%麦芽糖醇0.5–1.5%水溶性膳食纤维0.5–1.5%低聚果糖0.5–1.5%使用香精0.01–0.03%余量用水调节，以上各组份重量百分比的含量之和为100%，含少许纯碱，其用量忽略不计，所述肽奶按照以下步骤制备：A、收奶从牧场收回鲜牛奶，经脱气、过滤、冷却、入奶罐冷藏；B、预处理1)猪血肽、胎盘肽、胶原肽三种肽粉pH的调整将肽粉准确计量，用水溶解，调pH到7，冷却至20℃待用；2)小料的配制将稳定剂C-9001加麦芽糖醇、水溶性膳食纤维、低聚果糖，用热牛奶溶解，呈糊状，过胶体磨，冷却至20℃；3)纯奶的预处理将冷藏的纯奶打入平衡槽，加热至35-40℃，杀菌、冷却，进入调配罐；4)肽奶的调配将配好的稳定剂C-9001、肽粉、食用香精和纯碱依次加入纯奶中，搅拌均匀；C、超高温肽奶经过滤、预热65℃脱气，均质机均质，压力1.8-2.0×107帕，均质奶经过90℃蛋白保护进入140℃超高温灭菌，再冷却至25℃，灌装，除泡、喷入蒸汽、反封膨胀、封口、喷码、贴吸管后，装箱。2.制备如权利要求1所述一种女士型肽奶的工艺，其特征在于是按如下步骤进行：A、收奶从牧场收回鲜牛奶，经脱气、过滤、冷却、入奶罐冷藏；B、预处理l)猪血肽、胎盘肽、胶原肽三种肽粉pH的调整将肽粉准确计量，用水溶解，调pH到7，冷却至20℃待用；2)小料的配制将稳定剂C-9001加加麦芽糖醇、水溶性膳食纤维、低聚果糖，用热牛奶溶解，呈糊状，过胶体磨，冷却至20℃；3)纯奶的预处理将冷藏的纯奶打入平衡槽，加热至35-40℃，杀菌、冷却，进入调配罐；2CN106665847A权利要求书2/2页4)肽奶的调配将配好的稳定剂C-9001、肽粉、食用香精和纯碱依次加入纯奶中，搅拌均匀；C、超高温肽奶经过滤、预热65℃脱气，均质机均质，压力1.8-2.0×l07帕，均质奶经过90℃蛋白保护进入140℃超高温灭菌，再冷却至25℃，灌装、除泡、喷入蒸汽、反封膨胀、封口、喷码、贴吸管后，装箱。3CN106665847A说明书1/3页一种女士型肽奶及其制备工艺技术领域[0001]本发明涉及健康食品，具体地说是涉及新的一种女士型肽奶及其制备工艺。背景技术[0002]随着蛋白质生物化学、生理学与营养学的发展，人们发现，人类摄食蛋白质经消化道酶的作用后，不是像以前认为的那样以氨基酸的形式吸收，更多的是以低肽（如二、三肽等）形式吸收。低肽的吸收率比氨基酸高，比氨基酸更易、更快被机体吸收利用。某些低肽不仅能提供人体生长、发育所需的营养物质，且同时具有防病治病、调节人体生理机能的功效，有些是原食品蛋白质或其组成氨基酸所没有的独特的生理机能，许多活性肽的组成氨基酸并不一定是必需氨基酸。因此生物活性肽的研究开发成了食品学界的急需解决的问题。[0003]针对中国女士的实际情况，由于女性的生理特点，女士贫血是个普遍的问题，而且机体免疫力相对较弱，削弱女性抗氧化能力，导致人体衰老加快。现有市场上的保健品营养单一，影响了中国女士的营养所需。发明内容[0004]本发明的目的在于克服上述现有技术中存在的不足之处，而提供一种制造方便、效果好的女士型肽奶及其制备工艺。[0005]本发明目的可以通过如下措施来实现的：一种女士型肽奶，是由下列原料和配方组成：纯牛奶90-94%猪血肽1-3%胎盘肽0.1-0.5%胶原肽0.1-0.5%稳定剂C-90010.1-0.2%麦芽糖醇0.5–1.5%水溶性膳食纤维0.5–1.5%低聚果糖0.5–1.5%使用香精0.01–0.03%余量用水调节，以上各组份重量百分比的含量之和为100%，含少许纯碱