一种巧克力风味鸡排及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106819914A(43)申请公布日2017.06.13(21)申请号201611197434.0(22)申请日2016.12.22(71)申请人胡自田地址241200安徽省芜湖市繁昌县新港镇大克组119号(72)发明人张瑰(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方峥(51)Int.Cl.A23L13/50(2016.01)A23L13/40(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种巧克力风味鸡排及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种巧克力风味鸡排，由以下重量份的原料制成：鸡腿肉290-340、蒜苗7-8、牛油5-6、辣椒汁5-10、巧克力粉10-12、地耳菜6-7、豌豆粉10-15、酱猪耳6-8、核桃酥8-9、冬瓜条6-7、花椒5-8、姜片10-12、香菜7-9、盐适量、面包糠16-22、酸藤果2-3、萱草根5-6、连翘2-3、月桂叶1-2、百合2-4、营养添加粉8-9；本发明酥香可口，其酥炸浆采用的酱猪耳、巧克力粉，风味独特、口感好，采用的地耳菜、豌豆粉含有多种维生素等，具有调颜养身、补中益气的功效，同时本发明还采用百合等多种中草药，长期服用具有养阴润肺、清心安神的功效。CN106819914ACN106819914A权利要求书1/1页1.一种巧克力风味鸡排，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡腿肉290-340、蒜苗7-8、牛油5-6、辣椒汁5-10、巧克力粉10-12、地耳菜6-7、豌豆粉10-15、酱猪耳6-8、核桃酥8-9、冬瓜条6-7、花椒5-8、姜片10-12、香菜7-9、盐适量、面包糠16-22、酸藤果2-3、萱草根5-6、连翘2-3、月桂叶1-2、百合2-4、营养添加粉8-9；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：驴肉丁8-10、虾排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、饼干屑4-5、碎米荠5-7、大豆油5-6、鱼香草1-2、四籽马蓝2-4、茄子秧2-3、金樱子叶2-3、黄连叶1-2；制备方法为：（1）将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将菜芙蓉、碎米荠混合，加滤液打浆，在浆液中加入饼干屑，搅匀；（2）将大豆油置于锅中烧至八成热，倒入驴肉丁大火煸炒出香，出料；（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余各原料混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉，即得。2.根据权利要求1所述的一种巧克力风味鸡排的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将酸藤果、萱草根、连翘、月桂叶、百合混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；（2）将蒜苗、姜片、香菜切碎后，与花椒混合，置于有牛油的热锅中，小火炒制4-6分钟，加入步骤（1）所得滤液、辣椒汁，大火煮沸后，过滤除渣，得腌制液；（3）将酱猪耳、地耳菜分别切碎后混合置于烤箱中，烘干研碎后与除面包糠以外的剩余各原料混合，得酥炸粉，在酥炸粉中加入1-1.5倍的水，搅拌均匀，得酥炸浆；（4）将鸡腿肉切成肉块后，置于腌制液中滚揉腌制3-4小时；将腌制后的鸡腿肉块上喷淋一层酥炸浆，再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型，即得。2CN106819914A说明书1/2页一种巧克力风味鸡排及其制备方法技术领域[0001]本发明主要涉及鸡排领域，尤其涉及一种巧克力风味鸡排及其制备方法。背景技术[0002]鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是口水鸡排的代名词。但是，现有的鸡排一般被归类为垃圾食品，主要是因为其脂肪含量过高且不具备保健功能。发明内容[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种巧克力风味鸡排及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种巧克力风味鸡排，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡腿肉290-340、蒜苗7-8、牛油5-6、辣椒汁5-10、巧克力粉10-12、地耳菜6-7、豌豆粉10-15、酱猪耳6-8、核桃酥8-9、冬瓜条6-7、花椒5-8、姜片10-12、香菜7-9、盐适量、面包糠16-22、酸藤果2-3、萱草根5-6、连翘2-3、月桂叶1-2、百合2-4、营养添加粉8-9；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：驴肉丁8-10、虾排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、饼干屑4-5、碎米荠5-7、大豆油5-6、鱼香草1-2、四籽马蓝2-4、茄子秧2-3、金樱子叶2-3、黄连叶1-2；制备方法为：（1）将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将菜芙蓉、碎米荠混合，加滤液打浆，在浆液中加入饼干屑，搅匀；（2）将大豆油置于锅中烧至八成热，倒入驴