整理山西省保德县三级公共营养师资格认证真题及答案（典优）.docx

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整理山西省保德县三级公共营养师资格认证真题及答案（典优）

第I部分单选题（100题）

1.慢性砷中毒可导致（）。
A:黑脚病
B:青紫症
C:坏血病
D:癞皮病
答案：A

2.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
A:胡萝卜素
B:多酚化合物
C:萜类化合物
D:番茄红素
答案：B

3.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。
A:86
B:124
C:156
D:182
答案：D

4.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。
A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
B:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
C:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
答案：B

5.脂肪肝患者宜采用（）。
A:低蛋白质饮食
B:低嘌呤饮食
C:少渣饮食
D:低脂饮食
答案：D

6.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。
A:普通人群
B:暴露人群
C:受众人群
D:高危人群
答案：D

7.贫铁食物是（）。
A:肉类
B:鱼类
C:动物内脏
D:牛奶
答案：D

8.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
A:食品等级
B:食品中的菌数
C:食品清洁状态
D:食品中细菌种类
答案：B

9.下面（）为半必需氨基酸。
A:蛋氨酸
B:赖氨酸
C:半胱氨酸
D:亮氨酸
答案：C

10.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A:酪蛋白
B:牛乳蛋白质
C:鸡蛋蛋白质
D:大豆蛋白质
答案：C

11.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
A:以食用蔬菜为主
B:以食用鱼类为主
C:以食用禽类为主
D:以食用畜肉为主
答案：A

12.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。
A:全脂奶粉
B:甜炼乳
C:调制奶粉
D:淡炼乳
答案：B

13.碘在体内主要参与（）的合成。
A:肾上腺素
B:皮质激素
C:甲状腺素
D:性激素
答案：C

14.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。
A:维生素K
B:维生素E
C:维生素
D:维生素B1
答案：A

15.实际体重在理想体重±10%内为（）。
A:肥胖或瘦弱
B:无法判断
C:正常范围
D:超重或瘦弱
答案：C

16.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。
A:柠檬黄
B:虫胶红酸
C:红曲
D:姜黄
答案：A

17.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。
A:10～15%
B:21～25%
C:15～20%
D:0.4～7%
答案：D

18.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A:中度消瘦
B:肥胖
C:正常范围
D:轻度消瘦
答案：D

19.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:离差法
B:百分位数评价
C:Gomez分类法
D:方差法
答案：A

20.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。
A:以原形从尿中排出
B:导致体内贮存过多引起中毒
C:在体内贮存备用
D:经代谢分解后全部排出体外
答案：B

21.下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A:维生素C有保护铁的作用
B:三价铁较二价铁易吸收
C:植物来源的铁较动物来源者难吸收
D:铁是血红素的成分
答案：B

22.母乳中含量最低的营养素（）。
A:钙和维生素D
B:钙和维生素A
C:铁和维生素D
D:铁和维生素A
答案：C

23.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。
A:控制饮食＋运动疗法
B:手术疗法
C:药物治疗
D:控制饮食
答案：A

24.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。
A:皮褶厚度
B:体重
C:身高、体重、皮褶厚度
D:身高
答案：C

25.关于配餐下列说法不正确的是（）。
A:膳食能量达到推荐量的100%才为合格
B:能量和营养素的比例要适宜和平衡
C:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想
D:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡
答案：A

26.消化吸收率最高的大豆食品是（）。
A:煮豆
B:炒豆
C:豆芽
D:豆腐
答案：D

27.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。
A:胆固醇可转化成类固醇激素
B:胆固醇可转变为维生素D
C:胆固醇不能合成胆汁酸
D:胆固醇能构成细胞膜
答案：C

28.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。
A:半胱氨酸、精氨酸
B:缬氨酸、苏氨酸
C:苯丙氨酸、酪氨酸
D:亮氨酸、丝氨酸
答案：B