一种富含乳铁蛋白的压片糖果制品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109156592A(43)申请公布日2019.01.08(21)申请号201810985314.XA23J3/08(2006.01)(22)申请日2018.08.28A23J3/24(2006.01)(71)申请人吉林大学地址130012吉林省长春市前进大街2699号(72)发明人高峰张釜诚张铁华银雪孙茂成(74)专利代理机构长春市恒誉专利代理事务所(普通合伙)22212代理人李荣武(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/44(2006.01)A23G3/36(2006.01)A23J1/20(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种富含乳铁蛋白的压片糖果制品及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种富含乳铁蛋白的压片糖果制品及其制备方法，其中，富含乳铁蛋白压片糖果包括：玉米淀粉30-60份、低聚异麦芽糖5-25份、低聚果糖1-10份、乳铁蛋白粉1-15份、干姜粉5-15份、甘草粉1-10份、维生素C1-10份、硬脂酸镁1-5份、双歧杆菌粉0.5-5份、甜味剂5-15份、酸味剂0.1-5份。其中乳铁蛋白粉是由鲜牛乳或牛初乳经除酪蛋白，然后微滤超滤，最后冷冻干燥得到的，其乳铁蛋白含量占蛋白质含量的35％以上。本发明首次将乳铁蛋白、双歧杆菌、维生素C、干姜和甘草混合制备成压片糖果，具备较强的创新性。本专利中的有效成分均具有消炎抗菌以及营养作用，不仅具备较好的保健功能以及便携性，而且还具有独特的口感和风味。CN109156592ACN109156592A权利要求书1/1页1.一种富含乳铁蛋白的压片糖果制品，其特征在于，有下属重量份的原料制备而成：玉米淀粉30-60份、低聚异麦芽糖5-25份、低聚果糖1-10份、乳铁蛋白粉1-15份、干姜粉5-15份、甘草粉1-10份、维生素C1-10份、硬脂酸镁1-5份、双歧杆菌粉0.5-5份、甜味剂5-15份、酸味剂0.1-5份。2.按照权利要求1所述的一种富含乳铁蛋白的压片糖果制品，其特征在于：所述的乳铁蛋白粉是由鲜牛乳或牛初乳经调pH或凝乳酶凝乳除去酪蛋白，过微滤，超滤得到乳铁蛋白溶液，而后通过冷冻干燥得到的乳铁蛋白纯度在35％以上的乳铁蛋白粉。3.按照权利要求2所述一种富含乳铁蛋白的压片糖果制品，其中乳铁蛋白粉，其特征在于：由乳酸、柠檬酸或盐酸调节pH在4-5之间沉淀或凝乳酶pH5-6.5条件下凝乳后破碎，除去酪蛋白，得到乳清蛋白液。4.按照权利要求2所述一种富含乳铁蛋白的压片糖果制品，其中的乳铁蛋白溶液，其特征在于：由乳清蛋白液过0.1-0.5μm的陶瓷膜，再过两次50kDa-150kDa的两种聚醚砜超滤膜。5.按照权利要求2所述一种富含乳铁蛋白的压片糖果制品，其中的乳铁蛋白粉，其特征在于：预冻24-48h后，冷冻干燥24-48h冷冻干燥得到的乳铁蛋白粉。6.按照权利要求1所述一种富含乳铁蛋白的压片糖果制品，其中的双歧杆菌菌粉，其特征在于：选取青春双歧杆菌、动物双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌的一种或几种；且最终压片糖果含活性双歧杆菌大于1×108个/g。7.如权利要求1-6中任一项所述的富含乳铁蛋白压片糖果的制备方法，其特征在于：将各种原辅料混合配料、造粒、干燥、总混、然后经旋转式压片机压片，包装成品。2CN109156592A说明书1/4页一种富含乳铁蛋白的压片糖果制品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及压片糖果领域，尤其涉及一种富含乳铁蛋白的压片糖果制品及其制备方法。背景技术[0002]随着我国国民生活水平的日益提高，基本生活以得到保障，人们对自身的健康有了更高要求。而现在生活节奏快，压力大，饮食不规律，导致消化系统疾病越来越普遍。加上中国人习惯共同进食的“合餐”，为幽门螺旋杆菌等致病菌传播提供的温床。所以人们对改善消化系统的便携式产品的需求越来越大。本发明首次将乳铁蛋白、双歧杆菌、维生素C、干姜和甘草混合制备成压片糖果，本专利中的有效成分均具有消炎抗菌以及营养作用，具备较好的保健功能以及便携性。[0003]乳铁蛋白(lactoferrin，LF)是乳汁中之中重要的非血红素铁结合糖蛋白。广泛分布于哺乳动物乳汁和其他多种组织及其分泌液中，人乳中乳铁蛋白浓度约为1.0～3.2mg/ml，是牛乳的十倍，含量仅次于酪蛋白。近十几年来，在生物学功能进行了广泛研究，目前已被证实的生物学功能可归纳为以下几方面：(1)参与铁代谢。国内学者张英华等实验表明，乳铁蛋白可提高肠细胞对铁的生物利用率，减少铁离子对胃肠道的刺激作用(2)抗微生物活性。根据ValentiP等人研究，表明对大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等胃肠道有害菌具有一定的抑制和杀伤作用。(3)