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一种牛骨胶原蛋白肽及制备方法和用途.pdf
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本发明涉及食品工程学和生物技术领域，尤其涉及一种牛骨胶原蛋白肽及制备方法和用途。本发明的将牛鲜骨破碎，采用完全物理法去除筋膜及与骨相连接的肉，脱脂，得到白色或乳白色的干净牛骨，将牛骨粉碎，过100目筛，得到牛骨粉，高压蒸煮牛骨粉，提取胶原蛋白，然后用胰蛋白酶和复配蛋白酶—一种碱性蛋白酶，中性蛋白酶及麦芽糊精的混合物，进行分步酶解，得到牛骨肽原液。本制备工艺首次使用胰蛋白酶和复配蛋白酶两种酶分两次酶解骨粉，这样得到的肽不经过分离，既可以使85%以上的胶原蛋白肽分子量＜1000Da。
2023-07-17
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