一种牛肉味辣椒酱及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109222053A(43)申请公布日2019.01.18(21)申请号201811195486.3(22)申请日2018.10.12(71)申请人江门市新会区古井源丰资产管理有限公司地址529000广东省江门市新会区古井镇人民街5号(72)发明人赵维刚(74)专利代理机构广州三环专利商标代理有限公司44202代理人颜希文宋静娜(51)Int.Cl.A23L27/60(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种牛肉味辣椒酱及其制备方法(57)摘要本发明提供一种牛肉味辣椒酱及其制备方法，包括如下重量分数的原料：辣椒原料60～70份，牛肉原料8～12份，豆豉3～5份，黄豆酱3～6份，大蒜2～4份，花生油4～6份，味精2～4份，糖1～3份，食用盐3～5份。本发明提供的牛肉味辣椒酱及其制备方法，通过在配料中添加牛肉，从而提供一种具有牛肉味的辣椒酱，口味独特，有效满足了人们对辣椒酱口味多样化的要求。CN109222053ACN109222053A权利要求书1/1页1.一种牛肉味辣椒酱，其特征在于，包括如下重量分数的原料：辣椒原料60～70份，牛肉原料8～12份，豆豉3～5份，黄豆酱3～6份，大蒜2～4份，花生油4～6份，味精2～4份，糖1～3份，食用盐3～5份。2.根据权利要求1所述的辣椒酱，其特征在于，所述辣椒原料为干辣椒面。3.根据权利要求1所述的辣椒酱，其特征在于，所述辣椒原料为由鲜辣椒切成的辣椒块。4.根据权利要求1所述的辣椒酱，其特征在于，所述牛肉原料为由鲜牛肉切成的牛肉丁。5.根据权利要求4所述的辣椒酱，其特征在于，所述牛肉丁的直径为3～5mm。6.根据权利要求1所述的辣椒酱，其特征在于，所述糖为白糖或者冰糖。7.一种权利要求1中所述的牛肉味辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括：将鲜牛肉切成牛肉丁，并将所述牛肉丁放入沸水中煮十分钟后捞出备用；将花生油倒入锅中加热，然后放入所述牛肉丁炸至没有水分时放入辣椒原料，搅拌均匀后以中火熬3～5分钟；将豆豉、黄豆酱和大蒜依次放入锅中，搅拌均匀后继续以中火熬2～3分钟；再将味精、糖和食用盐依次放入锅中，搅拌均匀后以小火熬5～8分钟，即可得所述牛肉味辣椒酱。2CN109222053A说明书1/3页一种牛肉味辣椒酱及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及调味食品技术领域，具体涉及一种牛肉味辣椒酱及其制备方法。背景技术[0002]辣椒是人们日常生活中的一种常见蔬菜，其不仅富含多种维生素，而且还是五味之一，它能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲、健脾胃等作用。因此，以辣椒为主要原料制成的辣椒酱，作为一种日常佐餐下饭的必备食品，深受人们喜爱。[0003]但是，现有的辣椒酱类食品的品种和口味仍以传统品种和口味居多，口味还是比较单一的。而现在随着人们生活水平的日益提高，对各种食品的品种和口味的要求也越来越高，因此现有辣椒酱的品种和口味已无法再满足人们的需求。发明内容[0004]本发明提供一种牛肉味辣椒酱及其制备方法，以解决现有技术中辣椒酱品种和口味单一而难以满足人们的需求的问题。[0005]第一方面，本发明实施例提供一种牛肉味辣椒酱，包括如下重量分数的原料：[0006]辣椒原料60～70份，牛肉原料8～12份，豆豉3～5份，黄豆酱3～6份，大蒜2～4份，花生油4～6份，味精2～4份，糖1～3份，食用盐3～5份。[0007]作为本发明第一方面实施例的优选方式，所述辣椒原料为干辣椒面。[0008]作为本发明第一方面实施例的优选方式，所述辣椒原料为由鲜辣椒切成的辣椒块。[0009]作为本发明第一方面实施例的优选方式，所述牛肉原料为由鲜牛肉切成的牛肉丁。[0010]作为本发明第一方面实施例的优选方式，所述牛肉丁的直径为3～5mm。[0011]作为本发明第一方面实施例的优选方式，所述糖为白糖或者冰糖。[0012]第二方面，本发明实施例还提供一种如第一方面中所述的牛肉味辣椒酱的制备方法，包括：[0013]将鲜牛肉切成牛肉丁，并将所述牛肉丁放入沸水中煮十分钟后捞出备用；[0014]将花生油倒入锅中加热，然后放入所述牛肉丁炸至没有水分时放入辣椒原料，搅拌均匀后以中火熬3～5分钟；[0015]将豆豉、黄豆酱和大蒜依次放入锅中，搅拌均匀后继续以中火熬2～3分钟；再将味精、糖和食用盐依次放入锅中，搅拌均匀后以小火熬5～8分钟，即可得所述牛肉味辣椒酱。[0016]本发明提供的牛肉味辣椒酱及其制备方法，通过在配料中添加牛肉，从而提供一种具有牛肉味的辣椒酱，口味独特，有效满足了人们对辣椒酱口味多样化的要求。具体实施方式[0017]为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，下面将对本发明实施例中的技3CN109222053A说明书2/3页