银耳牛奶发酵原浆及其制备方法和应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109260047A(43)申请公布日2019.01.25(21)申请号201710585119.3A61K8/98(2006.01)(22)申请日2017.07.18A61Q19/08(2006.01)A61Q19/00(2006.01)(83)生物保藏信息A61Q19/10(2006.01)CCTCCNO:M2051282005.10.25CCTCCNO:M2051302005.10.25(71)申请人安琪酵母股份有限公司地址443003湖北省宜昌市城东大道168号(72)发明人陈智仙俞学锋李知洪张彦张海波喻时张双庆(74)专利代理机构北京格旭知识产权代理事务所(普通合伙)11443代理人雒纯丹(51)Int.Cl.A61K8/64(2006.01)A61K8/73(2006.01)权利要求书2页说明书13页附图3页(54)发明名称银耳牛奶发酵原浆及其制备方法和应用(57)摘要本发明涉及银耳牛奶发酵原浆及其制备方法和应用，其中发酵原浆含有银耳多糖以质量比计500-5000ppm和多肽。其制备方法包括如下步骤：将银耳、牛奶、无机氮源、蔗糖、水和酵母菌混合，并进行发酵培养，得到银耳牛奶发酵原浆。该发酵原浆制作过程中没有额外添加酶或其他加工助剂，生产成本较低，生产步骤简单。原浆中含有丰富的银耳多糖、氨基酸及小分子多肽等物质，有助于肌肤保湿和抗衰老。本发明的发酵原浆可以直接涂抹，也可作为功能性配料添加至面膜、精华液、爽肤水、乳液、膏霜类护肤品中使用，产品天然不刺激。CN109260047ACN109260047A权利要求书1/2页1.银耳牛奶发酵原浆，其特征在于，含有银耳多糖以质量比例计500-5000ppm和多肽。2.根据权利要求1所述的原浆，其中，分子量在2000以下的多肽占原浆中多肽的90wt％以上，优选分子量在1000以下的多肽占原浆中多肽的85wt％以上。3.根据权利要求1或2所述的原浆，其中，分子量在400以下的多肽占原浆中多肽的40wt％～60wt％。4.根据权利要求1-3任一项所述的原浆，其中，含有可溶性固形物0.1-5wt％，优选1-3wt％。5.制备权利要求1-4任一项所述原浆的方法，包括以下步骤：步骤(1)菌种活化、纯化、扩大培养；步骤(2)银耳提取；步骤(3)原料混合,其中，原料含有步骤(2)得到的银耳提取物、牛奶、碳源和氮源；步骤(4)接种发酵；步骤(5)澄清处理；和步骤(6)灭菌。6.根据权利要求5所述的方法，其中，所述步骤(1)所用菌种选自鲁氏结合酵母、巴氏酵母、酿酒酵母、啤酒酵母、葡萄酒酵母、木醋杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌、两歧双歧杆菌和乳酸乳球菌的一种。7.根据权利要求5或6所述的方法，其中，所述步骤(2)银耳提取的工序包括：将银耳粉碎至20～50目，加入水混合，优选其中银耳占水的0.1～2wt％，加热至80℃～100℃；进一步优选地以转速20～50rpm/min搅拌，优选提取80～120min。8.根据权利要求5-7任一项所述的方法，其中，所述步骤(3)原料混合的工序包括：以质量份计，在所述步骤(2)得到的100份银耳提取液中，加入1～15份牛奶，1～5份碳源及1～5份氮源，灭菌；优选地，碳源选自蔗糖、糖蜜、葡萄糖和果糖中的一种或两种以上和/或氮源选自硫酸铵、蛋白胨、酵母浸膏、尿素和硝酸铵中的一种或两种以上。9.根据权利要求5-8任一项所述的方法，其中，所述步骤(4)接种发酵的工序包括：将5～50质量份所述步骤(1)中扩大培养后的菌液，加入到800～1000质量份所述步骤(3)得到的冷却后的原料混合液中进行培养，优选地，培养温度为25℃～35℃，和/或摇床培养24～96h，和/或摇床转速160～200rpm/min。10.根据权利要求5-9任一项所述的方法，其中，所述步骤(5)澄清处理的工序包括：将所述步骤(4)发酵结束后的发酵体系进行高压灭菌，将灭菌后的发酵产物进行过滤或离心。11.根据权利要求10所述的方法，其中，所述过滤用硅藻土进行精滤或者用纱布滤去残渣后用膜进行精滤。12.根据权利要求5-11任一项所述的方法，其中，所述步骤(6)灭菌的工序包括：将所述步骤(5)得到的银耳牛奶发酵原浆进行UHT闪蒸灭菌，优选灭菌3～5s。13.银耳牛奶发酵原浆，由权利要求5-12任一项所述方法制备。14.银耳护肤品，含有权利要求1-4任一项所述的发酵原浆或权利要求13所述的发酵原2CN109260047A权利要求书2/2页浆。15.根据权利要求14所述的应用，其中，所述护肤品是指面膜、洗面奶、面膜、精华液、爽肤水、乳液或膏霜。16.根据权利要求1-4任一项所述的发酵原浆或权利要求13所述发酵原浆在护肤领域中的应用。