安徽省内部使用公共营养师二级考试带答案（研优卷）.docx

专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省内部使用公共营养师二级考试带答案（研优卷）第I部分单选题（100题）1.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:300B:1000C:1200D:100答案：A2.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:可比性B:重叠性C:互斥性D:包含性答案：C3.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:淀粉B:果糖C:纤维素D:葡萄糖答案：A4.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量过剩B:易发生慢性病C:普通家庭一般不容易做到D:易发生营养缺乏病答案：D5.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:kCalB:kJC:CalD:J答案：D6.混合系数是指（）。A:家庭标准人系数之和B:全天个人总餐数之和C:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数D:全家总标准人日数答案：C7.我国居民的传统膳食结构是()。A:以植物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:动植物食物平衡的膳食结构答案：A8.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:50%B:30%C:40%D:20%答案：A9.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.2B:0.8C:0.6D:1.16答案：D10.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:儿童期B:骨质疏松早期C:青壮年时期D:更年期答案：A11.化学性食物中毒包括（）。A:含氰苷类植物中毒B:有机磷农药中毒C:肉毒梭菌素食物中毒D:副溶血弧菌食物中毒答案：B12.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:钙、磷、钠C:乳糖D:维生素D答案：B13.三级公共营养师的考核应包括__________。A:专业能力考核B:理论知识考试C:面试D:理论知识考试和专业能力考核答案：D14.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教室B:知识C:教师D:学员答案：A15.有关维生素的说法错误的是（）。A:不能在人体内储存B:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供C:不参与人体组织的构成D:能提供能量答案：D16.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％B:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％答案：A17.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展及达到教学目的B:是否达到教学目的C:是否节省费用D:是否有利于受训者的发展答案：A18.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先洗后切B:先切后洗C:现切现炒D:急火快炒答案：B19.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2500B:2300C:2400D:2200答案：C20.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:锌B:铁C:钙D:维生素C答案：C21.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:70%和30%B:2%～3%C:60%和40%D:50%和50%答案：B22.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:创新B:奉献C:敬业D:合作答案：C23.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:高锰酸钾B:亚硝酸盐C:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D:美蓝答案：C24.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:10%B:15%C:7%D:5%答案：A25.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：C26.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.7%B:1.6%C:1.9%D:1.8%答案：A27.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:5120B:6550C:3667D:4210答案：C28.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:暂时没找到比现在更好的工作单位B:自己在单位很有发展前途C:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意答案：B29.学龄前儿童宜采用（