一种具有缓解视力疲劳功能的乳制品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110613014A(43)申请公布日2019.12.27(21)申请号201810628964.9(22)申请日2018.06.19(71)申请人南京卫岗乳业有限公司地址211100江苏省南京市江宁区将军大道139号(72)发明人周文利程景雄胡长利龄南(74)专利代理机构常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙)32231代理人刘松(51)Int.Cl.A23C9/13(2006.01)A23C9/133(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种具有缓解视力疲劳功能的乳制品及其制备方法(57)摘要本发明属于乳品技术领域，具体涉及一种具有缓解视力疲劳功能的乳制品及其制备方法，所述乳制品按照重量百分比计，包括生牛乳81-88％、蔗糖6-8％、稳定剂0.3-0.8％、抗氧化剂0.2-1％、菌种0.004-0.01％、血橙果粉0.1-1％、β-胡萝卜素0.02-0.1％，余量为水。该款乳制品除了为人体提供碳水化合物和蛋白质等营养物质外，还可以缓解眼睛干涩、劳累的问题，具有视力保护作用。CN110613014ACN110613014A权利要求书1/1页1.一种具有缓解视力疲劳功能的乳制品，按照重量百分比计，包括生牛乳81-88％、蔗糖6-8％、稳定剂0.3-0.8％、抗氧化剂0.2-1％、菌种0.004-0.01％、血橙果粉0.1-1％、β-胡萝卜素0.02-0.1％，余量为水。2.根据权利要求1所述的具有缓解视力疲劳功能的乳制品，其特征在于：所述稳定剂选自琼脂、柠檬酸钠、明胶、果胶、变性淀粉中的一种或几种。3.根据权利要求1所述的具有缓解视力疲劳功能的乳制品，其特征在于：所述抗氧化剂选自亚硫酸钠、葡萄糖酸锌、茶多酚、BHA、BHT、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、异抗坏血酸中的一种或几种。4.根据权利要求1所述的具有缓解视力疲劳功能的乳制品，其特征在于：所述菌种选自保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌中的两种或两种以上的组合。5.根据权利要求1所述的具有缓解视力疲劳功能的乳制品，其特征在于：所述血橙果粉以无公害血橙为原料，经喷雾干燥制成，所述β-胡萝卜素从胡萝卜中提取纯化制成。6.一种如权利要求1所述的具有缓解视力疲劳功能的乳制品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)取配方量的生牛乳加热，加入蔗糖、稳定剂、血橙果粉、β-胡萝卜素和抗氧化剂，搅拌均匀；(2)将料液均质处理；(3)均质后的料液在95-100℃高温灭菌，灭菌完成后冷却至40-45℃；(4)接种发酵菌种进行发酵，发酵终止酸度为70-80°T；(5)发酵结束后进行破乳，然后放于低温环境中后熟处理。7.根据权利要求6所述的具有缓解视力疲劳功能的乳制品的制备方法，其特征在于：步骤(1)中将生牛乳加热至55-65℃。8.根据权利要求6所述的具有缓解视力疲劳功能的乳制品的制备方法，其特征在于：步骤(2)中均质处理温度为55-65℃，压力为18-20MPa。9.根据权利要求6所述的具有缓解视力疲劳功能的乳制品的制备方法，其特征在于：步骤(5)中破乳温度为18-22℃，破乳后放于3-5℃环境中后熟处理。2CN110613014A说明书1/5页一种具有缓解视力疲劳功能的乳制品及其制备方法技术领域[0001]本发明属于乳品技术领域，具体涉及一种具有缓解视力疲劳功能的乳制品及其制备方法。背景技术[0002]随着生活水平的提高和全民营养健康趋势的推进，人们对乳制品的需求量越来越大，要求也越来越高。营养丰富全面，且具有保健功能的乳制品正逐渐受到青睐。[0003]众所周知，电子产品在日常生活中已经普及，从小孩到老人，身边都不缺乏手机、电脑、平板等电子产品，这也是目前我国近视人数不断增加的根源之一。如何预防或缓解视力疲劳是人们普遍关注的问题。[0004]公告号为CN103598334A的中国专利公开了一种果蔬酸奶饮料及其制作方法，该酸奶饮料是将苹果、黄瓜、胡萝卜、萝卜、芦荟、芒果、菠萝等水果打碎成汁，再将果蔬汁浓缩添加到牛奶中，这种直接将水果打碎成汁的方式容易破坏水果中的营养成分，虽然可以达到健脾益胃的效果，但成本过高。[0005]公告号为CN107302925A的中国专利公开了一种具有改善视力的功能性组合物，该功能性组合物包括棕榈油粉、南瓜粉和叶黄素酯，但这种直接将组合物添加至原料奶中的方式会影响原料奶的口感。发明内容[0006]本发明主要提供了一种具有缓解视力疲劳功能的乳制品及其制备方法，该款乳制品除了为人体提供碳水化合物和蛋白质等营养物质外，还可以缓解眼睛干涩、劳累的问题，具有视力保护作用。其技术方案如下：[0007]一种具有缓解视力疲劳功能的乳制品，按照重量百分比计，包括生牛乳81-88％、