山西省太谷县完整版公共三级营养师资格认证题库大全（培优）.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省太谷县完整版公共三级营养师资格认证题库大全（培优）第I部分单选题（100题）1.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:蔬菜和水果B:动物性食物C:粮谷类D:豆类及豆制品答案：C2.RNI可满足群体中（）个体需要A:97%～98%B:99%C:100%D:50%答案：A3.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:戒烟限酒B:食物多样谷类为主C:吃清淡少盐的饮食D:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重答案：A4.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞40mm；＞50mmB:＜10mm；＜20mmC:＞50mm；＞40mmD:10～40mm；20～50mm答案：A5.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.5B:1.6C:1D:0.8答案：C6.正常人血浆的pH值为（）。A:6.35—7.35B:7.35—7.45C:5.35—6.35D:7.45—7.55答案：B7.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:7.6B:8C:15D:9答案：B8.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丙氨酸B:谷氨酸C:丝氨酸D:组氨酸答案：D9.同等质量产能量多的是（）。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:维生素答案：B10.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:1.2～2.0gB:3gC:2.2～2.5gD:3.5g答案：A11.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质C:谷类主要提供能量和矿物质D:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类答案：B12.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:赖氨酸D:甘氨酸答案：C13.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:经代谢分解后全部排出体外B:以原形从尿中排出C:导致体内贮存过多引起中毒D:在体内贮存备用答案：C14.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肝脏B:神经C:肾脏D:膀胱答案：B15.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:1～3岁的幼儿期C:从出生到1周岁D:3～6岁儿童期答案：D16.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长B:可能有抗肿瘤作用C:活化各种酶系D:调节甲状腺激素代谢答案：C17.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失B:洗菜：要先洗后切C:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残D:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置答案：C18.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:番茄红素B:胡萝卜素C:萜类化合物D:多酚化合物答案：D19.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:肠杆菌属B:柠檬酸杆菌属C:志贺氏菌D:埃希式菌属答案：A20.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:表面活性剂B:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C:pHD:无机盐答案：B21.维生素B1的最好食物来源是（）。A:肉类B:蔬菜C:粮谷类D:水果答案：C22.蛋白质消化率为（）。A:储留氮／吸收氮B:食物氮／吸收氮C:吸收氮／储留氮D:吸收氮／食物氮答案：D23.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:方差法C:Gomez分类法D:离差法答案：D24.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:30%C:20%D:1%答案：A25.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:赖氨酸B:亮氨酸C:色氨酸D:异亮氨酸答案：A26.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品卫生法》B:《预包装食品通则》C:《食品包装使用规范》D:《预包装食品标签通则》答案：B27.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的含量B:各种必需氨基酸的构成比C:各种氨基酸的含量D:各种非必需氨基酸构成比答案：B28.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:冬瓜B:海带C:蚕豆D:鸡蛋答案：D29.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:参观实验B:演示C:讲授D:以促销为目的赠送保健品答案：D30.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:大肠B:口腔C:小肠D:胃答案：C31.碘缺乏可引起（）。A:地方性克汀病B:地方性甲状腺肿C:两者都不是D:两者都是答案：D32.维生素有多