2024年海南省崖州区公共营养师三级资格认证大全（夺冠）.docx

专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年海南省崖州区公共营养师三级资格认证大全（夺冠）第I部分单选题（100题）1.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:碘B:钙C:铜D:钠答案：C2.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:学习活动C:饮食习惯D:日常生活答案：A3.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:糖B:脂肪C:蛋白质D:维生素、矿物质答案：D4.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:讲授B:以促销为目的赠送保健品C:参观实验D:演示答案：B5.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:30%—35%B:15%—20%C:20%—25%D:25%—30%答案：B6.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:佝偻型C:亚健康型D:夜盲型答案：A7.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:VitD3B:25-（OH）D3C:1-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：B8.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:20%B:10%C:5%D:15%答案：B9.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:上臂围B:身高、体重C:皮褶厚度D:腰围、臀围答案：B10.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:30B:5C:10D:3答案：A11.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:罐头食品C:自制发酵食品D:鱼制品答案：C12.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10%、10%和10%B:＜10%、10%和10%C:10%、＜10%和10%D:10%、10和＜10%答案：B13.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铬B:锰C:铁D:钙答案：A14.维生素A缺乏症可引起（）。A:夜盲症B:脚气病C:佝偻病D:坏血病答案：A15.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铜B:铁C:钴D:钼答案：C16.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:硒B:铬C:锌D:钙答案：C17.下列物质中属于淀粉的是（）。A:糖原B:果胶C:木质素D:纤维素答案：A18.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是1.0B:他缺乏这种营养素的概率是0C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是0.5答案：D19.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:多不饱和脂肪酸B:丰富的碘C:优质蛋白质D:较多的钙答案：A20.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:48.55%C:27.87%D:10.34%答案：A21.碘缺乏可引起（）。A:地方性克汀病B:两者都是C:地方性甲状腺肿D:两者都不是答案：B22.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肌肉B:肝C:肾D:脑答案：D23.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<60gB:占全天总热能的10%C:<40gD:饮食中几乎不含蛋白质答案：D24.粪便样品的保存方法为加入（）。A:福尔马林B:甲苯C:硫酸D:浓盐酸答案：C25.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B6缺乏B:铁摄入不足C:锌摄入不足D:维生素B12缺乏答案：D26.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:能量和营养素的比例要适宜和平衡B:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想C:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡D:膳食能量达到推荐量的100%才为合格答案：D27.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35—6.35B:7.35—7.45C:7.45—7.55D:6.35—7.35答案：B28.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品营养质量指数B:食品的热能密度C:食品的营养素密度D:食品的营养价值答案：D29.亚油酸是（）。A:18碳4烯酸B:24碳6烯酸C:18碳2烯酸D:22碳4烯酸答案：C30.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:γ-生育酚B:α-生育酚C:δ-生育酚D:β-生育酚答案：B31.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:蔬菜和水果B:动物性食物C:豆类及豆制品D:粮谷类答案：D32.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、