整理陕西省周至县公共营养师二级资格认证真题（名师推荐）.docx

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整理陕西省周至县公共营养师二级资格认证真题（名师推荐）

第I部分单选题（100题）

1.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。
A:吡哆醇
B:糖醇
C:7－脱氢胆固醇
D:25－(OH)D2
答案：C

2.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。
A:叶酸
B:氨基酸
C:葡萄糖
D:胡萝卜素
答案：C

3.以下水果中维生素含量最高的是（）。
A:山楂
B:桔子
C:猕猴桃
D:柠檬
答案：C

4.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。
A:400
B:380
C:450
D:50
答案：A

5.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。
A:以德治国比依法治国重要
B:德治是目的，法治是手段
C:依法治国比以德治国重要
D:以德治国与依法治国相辅相成
答案：D

6.（）是构成人体的基本结构和功能单位。
A:组织
B:细胞
C:器官
D:骨骼
答案：B

7.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
B:乳清蛋白约占总蛋白质的80％
C:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
D:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
答案：B

8.（）可作为减肥食品的原料。
A:单糖
B:双糖
C:葡萄糖
D:多糖
答案：D

9.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。
A:维生素E
B:蛋白质
C:钙
D:叶酸
答案：D

10.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。
A:磷酸
B:淀粉
C:植酸
D:果糖
答案：C

11.（）是职业的本质。
A:获得劳动报酬
B:承担特定社会责任
C:满足社会生产
D:谋生的手段和方式
答案：B

12.（）是人体能量的主要食物来源。
A:奶类
B:谷类
C:蛋类
D:肉类
答案：B

13.上臂肌肉的前群部不包括（）。
A:肱三头肌
B:喙肱肌
C:肱肌
D:肱二头肌
答案：A

14.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。
A:低
B:高
C:一样
D:无比较
答案：B

15.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。
A:蛋白质含量
B:表现消化率
C:利用率
D:净利用率
答案：C

16.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。
A:肌肉
B:血液
C:皮肤
D:卵巢和肝脏
答案：D

17.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。
A:1：1：2
B:1：1：1
C:2：1：2
D:1：2：1
答案：B

18.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。
A:游离甲状腺素
B:促绒毛激素
C:雌激素
D:胎盘催乳素
答案：C

19.维生素D的前身为（）。
A:吡哆醇
B:麦角固醇
C:视黄醇
D:胆固醇
答案：B

20.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。
A:钙
B:硒
C:锌
D:碘
答案：C

21.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。
A:10％～20％
B:30％～40％
C:15％～30％
D:20％～30％
答案：D

22.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A:30％
B:60％
C:40％
D:50％
答案：C

23.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。
A:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献
B:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义
C:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明
D:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会
答案：D

24.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。
A:20g
B:25g
C:30g
D:35g
答案：B

25.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A:30
B:50
C:60
D:40
答案：B

26.膳食调查分析报告的格式不包括（）。
A:前言
B:结语
C:数据库
D:题目
答案：C

27.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。
A:肉毒梭菌毒素食物中毒
B:溶血性弧菌食物中毒
C:沙门菌属食物中毒
D:葡萄球菌肠毒素食物中毒
答案：D

28.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。
A:节俭是持家之本
B:节俭是安邦定国的法宝
C:节俭会