山西省古县公共三级营养师资格认证王牌题库含答案（夺分金卷）.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省古县公共三级营养师资格认证王牌题库含答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B6B:维生素B1C:维生素CD:维生素A答案：A2.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢B:胃内食物的量与胃排空的速率有关C:混合食物由胃完全排空需4～6小时D:食物进入胃后5分钟即有部分排空答案：A3.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:胃B:大肠C:口腔D:小肠答案：D4.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体表面积C:胸围D:体重答案：B5.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:全年发生，多见夏秋两季B:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C:一般1～2天会痊愈，死亡率低D:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品答案：D6.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素KB:维生素AC:维生素CD:维生素答案：B7.人体维生素D的来源有（）。A:水B:谷类C:肝脏D:蔬菜答案：C8.维生素A缺乏症可引起（）。A:夜盲症B:坏血病C:佝偻病D:脚气病答案：A9.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:350C:380D:450答案：A10.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:800mgB:600mgC:1200mgD:1000mg答案：D11.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞质B:细胞壁C:细胞核D:细胞膜答案：B12.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素DB:铁和维生素AC:铁和维生素DD:钙和维生素A答案：C13.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:胡萝卜素B:多酚化合物C:萜类化合物D:番茄红素答案：B14.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素C—抗坏血酸B:维生素A—视黄醇C:维生素E—生育酚D:维生素D—生物素答案：D15.营养教育的主要内容如下（）。A:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B:将营养知识纳入成人高等教育课程C:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D:将营养知识纳入大学的教育内容答案：C16.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:具体的膳食食谱B:较理想的膳食模式C:每日必需的食物摄入量D:食物的分类概念答案：B17.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:花生油C:棕榈油D:菜籽油答案：A18.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出B:灭菌C:使菜肴色泽好看D:让胡萝卜充分炒熟答案：A19.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gD:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：C20.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:83.3%B:16.7%C:20%D:80%答案：B21.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:3～6岁儿童期C:1～3岁的幼儿期D:从出生到1周岁答案：B22.粪便样品的保存方法为加入（）。A:浓盐酸B:甲苯C:福尔马林D:硫酸答案：D23.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素AB:维生素C:维生素D:维生素B2答案：D24.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:高纬度北方地区冬季B:低纬度南方地区夏季C:低纬度地区D:中纬度地区答案：A25.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:红肉动物＞海鱼类C:海洋动物＜陆地动物D:l海水食品＜淡水食品答案：A26.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德对人的要求高于法律B:道德是处理人与人之间关系的强制性规范C:道德从来没有阶级性D:道德是人区别于动物的根本标志答案：C27.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:海带B:鸡蛋C:冬瓜D:蚕豆答案：B28.职业道德具有（）。A:兼有强烈的纪律性B:法律的强制性C:对从业人员无关紧要D:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能答案：D29.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:脂肪