历年甘肃省公共二级营养师资格认证带答案（A卷）.docx

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历年甘肃省公共二级营养师资格认证带答案（A卷）

第I部分单选题（100题）

1.黑木耳最好的烹饪手段是？
A:爆炒
B:生吃
C:煮汤
D:凉拌
答案：C

2.下列食物中含铁丰富的是（）。
A:动物血
B:牛奶
C:苹果
D:鸡蛋清
答案：A

3.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。
A:猪肉
B:牛肝
C:猪肾
D:羊脑
答案：A

4.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。
A:0.8
B:1.2
C:0.6
D:1.16
答案：D

5.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。
A:淡炼乳
B:甜炼乳
C:全脂奶粉
D:调制奶粉
答案：B

6.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。
A:70％和30％
B:2％～3％
C:60％和40％
D:50％和50％
答案：B

7.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。
A:35
B:40
C:30
D:50
答案：D

8.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。
A:500
B:600
C:800
D:700
答案：C

9.地中海膳食模式的特点不包括（）。
A:每餐后吃新鲜水果
B:富含植物性食物
C:习惯饮用葡萄酒
D:红肉摄入量高
答案：D

10.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。
A:放下手头的工作，去见朋友
B:告诉朋友自己在工作，另约时间见面
C:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友
D:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他
答案：C

11.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。
A:鸭和鹅的脂肪含量最低
B:猪瘦肉中的高于羊瘦肉
C:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
D:兔肉的脂肪含量也较低
答案：A

12.膳食调查中“标准人”的规定是（）。
A:体重60kg的成年人，中等体力劳动者
B:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者
C:体重60kg的成年人，轻体力劳动者
D:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者
答案：B

13.正常人血糖浓度为（）。
A:2.9～4.1
B:3.9～6.1
C:4.9～6.1
D:3.9～5.1
答案：B

14.下列豆制品含维生素C较多的是（）。
A:豆腐干
B:豆浆
C:豆芽
D:豆腐
答案：C

15.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。
A:0.5%
B:5%
C:1%
D:3%
答案：C

16.毕脱斑的形成是由于（）。
A:维生素A摄入不足
B:硫胺素缺乏
C:体内脂质过多
D:核黄素缺乏
答案：A

17.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：
A:63
B:75
C:70
D:67
答案：A

18.下列最符合蛋白质互补原则的为()。
A:黄豆和绿豆
B:牛肉和猪肉
C:大豆和谷类
D:大米和小米
答案：C

19.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。
A:花生四烯酸和软脂酸
B:硬脂酸和花生四烯酸
C:二十二碳六烯酸和软脂酸
D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸
答案：D

20.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。
A:有利于排便
B:来自蔬菜、水果
C:减轻毒物对机体的损害作用
D:能被人体消化酶所水解
答案：D

21.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。
A:葡萄球菌
B:腐败菌
C:大肠菌群
D:绿脓杆菌
答案：C

22.社区营养干预的场所不包括（）。
A:工厂
B:医院
C:学校
D:社区
答案：A

23.下列资料属于分类变量资料的是（）。
A:年龄
B:性别
C:身高
D:贫穷富裕程度
答案：B

24.以下不符合普通人的运动指南的是（）。
A:运动类型以有氧运动和耐力运动为主
B:高强度运动对改善心肺机能有良好作用
C:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜
D:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次
答案：C

25.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。
A:α-亚麻酸
B:亚麻酸
C:二十碳五烯酸
D:亚油酸
答案：D

26.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。
A:大米
B:小麦
C:荞麦
D:高梁
答案：B

27.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。
A:50g和100g
B:150g和50g
C:100g和50g
D:50g和15