《营养知识知多少》.doc

《营养知识知多少》
曹克清
新乐市马头铺学区东阳学校

一、学情分析
上学期在四年级学生们已经具备初步的关于早餐知识的了解。但是有些学生在吃东西的时候，也会产生许多疑问，例如，这些食物有哪些营养成分？对身体有什么好处？哪种食物最有营养？这些问题都集中指向于食物的营养成分。对于五年级的学生来说，营养知识还是一个比较抽象的概念。
二、教学目标
1、吃好早餐,知道一日三餐有规律。
2、了解偏食、挑食危害健康。
3、了解喝牛奶、经常食用豆类及豆制品有利于生长发育,有益于健康。
4、保持营养丰富、均衡，学会合理搭配营养。
教学要点
重点：知道一日三餐的重要性，了解偏食、挑食的危害。
难点：学会科学、合理的搭配饮食。
教学准备
多媒体课件、教学磁条、各色小旗子。
教学过程
谈话导入：
同学们，之情我们是不是上过综合实践活动课《早餐的学问》？那你们对于营养的知识了解有多少呢？我这里有四组话题，我们分组来讨论一下：教学磁条分别出示以下几个研究课题“早餐”、“一日三餐有规律”、“挑食、偏食的危害”、“喝牛奶有益健康”“食用豆类有益健康”“食用豆制品有益健康”、“合理搭配营养”，分小组分别讨论研究，组长记录并派代表来一一回答。
吃好早餐，一日三餐有规律。
（一组回答讨论的结果）,出示不吃早餐发生危险的案例，引发学生思考“不吃早饭有哪些危害？”学生来回答。
不吃早餐的影响
★降低上午工作、学习的效率★
早餐距离前一晚餐的时间最长，一般在12小时以上，体内储存的糖原已经消耗殆尽，应及时补充，以免出现血糖过低。血糖浓度低于正常值会出现饥饿感，大脑的兴奋性随之降低，反应迟钝，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的质和量不够，容易引起能量和营养素的不足，降低上午工作、学习的效率。
失去早餐的苦楚
★无法弥补★
不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。所以，每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素。
（出示诱人的早餐图片，激发食欲），进而提问
早餐如何作用
★碳水化合物能最快的转化为能量被人体利用★
早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态，尤其是碳水化合物的摄取，他能最快的转化为能量被人体利用，尤其是学生，快速转化成为ATP后能被大脑利用。
营养学家认为早餐是非常重要的一餐，对人的健康十分重要，因为它提供了展开一天所需的能量。不食早餐会令人更易肥胖。
(引发思考：吃早餐有什么好处？)学生回答。
吃早餐的好处
一日三餐，早餐最为重要。每天坚持吃早餐，是延年益寿的要素之一。
1、让身材保持匀称。2、保护心脏和血管。3、提高大脑工作效率。4、帮助缓解压力。5、提高人体免疫力。6、预防胆结石。7、我们的“身体闹钟”。8、带来好心情。9、提升注意力。10、让青春美丽常驻。
话题转入：早餐很重要，但是一日三餐更重要。（二组回答讨论的结果）,
一日三餐的重要性
吃好一日三餐不仅包括营养搭配合理、丰富，还要求吃得规律。
生活中，很多人因为没有养成科学的饮食习惯，该吃的时候饿肚子，导致营养不良，精力不佳；不该吃的时候偏偏暴饮暴食，诱发消化系统疾病、肥胖以及多种慢性病。
所以，我们不紧要吃三餐，更要吃好三餐。
（一日三餐有没有规律？是不是想几点吃就几点吃？有没有科学依据？）
早餐7:00。
清晨，太阳慢慢升起，身体也渐渐苏醒。到了早上7点左右，胃肠道已经完全苏醒，消化系统开始运转，这个时候吃早餐最能高效地消化、吸收食物营养。
满分早餐至少应包括三类食物：谷类食物，如面条等；动物性食物，如肉类、蛋类、奶制品等；还有富含维生素C、可以补充膳食纤维的蔬菜和水果。如果再加上一两种坚果，那就更完美了。
午餐12:30。
中午12点后是身体能量需求最大的时候，肚子咕咕叫就是在提醒大家要吃午餐。对于很多人来说，午餐时间虽然比较短，但仍要细嚼慢咽，切忌边工作边吃饭。
完美午餐最好遵循三个搭配原则：一是粗细搭配，适当吃些小米、全麦、燕麦等，有助于预防便秘；二是干稀搭配，除了干粮外，最好喝些滋润的汤粥类；三是颜色搭配，最好吃够五种颜色，比如白色的米面，红色的西红柿、肉类，绿色的蔬菜，黄色的大豆、胡萝卜，黑色的黑米、黑豆、黑芝麻等。
晚餐18:30。
晚饭最好安排在18点至19点中间，如果吃得太晚，过不了一会儿就该睡觉了。食物消化不完就睡，不仅睡眠质量不佳，还会增加胃肠负担，也容易诱发肥胖，导致多种慢性病。
合理晚餐需要注意以下几点：晚饭要吃得清淡，不能肥甘厚味，适当吃些肌纤维短、好消化的瘦肉、蛋类都可以，少吃肥肉；晚餐还要保证食物多样性，多吃蔬菜和粗粮，有助于摄入更多膳食纤维，增加胃肠动力；控制食量也很重要，饭后半小时适当锻炼，可以避免脂肪堆积。
偏食、挑食危害健康。
（三组回答讨论的结果）,
挑