舌尖上的文化.docx

舌尖上的文化
连云港市新坝中心小学史正宇
教学目的：
1.通过引导学生闯四关，即“读菜谱、解菜谱、起菜名、实践点菜”，培养学生综合实践能力和创新能力，从而进一步感受中国饮食文化的魅力；
2.通过合作探究，鼓励学生树立自信，展示自我。并能体会到合作学习、互助提高的乐趣，从而培养孩子合作精神；
教学重点：
引导孩子运用已经掌握的知识能力，学会实践点菜。
教学难点：
启发孩子小组合作，尝试起菜名。
课前准备:菜单、作业单、PPT
教学过程:
一、创设情境知识回眸
1.播放歌曲《陕西美食》，导入课题。
2.各小组汇报中国八大菜系及其特点。
是呀,鲁、皖菜犹如纯朴朴实的北方健汉；苏浙菜好比秀丽的江南美女:粤闽菜宛如风流典雅的公子:川湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士.
二、第一关：读菜单
1.【过渡】看了这么多色香味俱全的美味佳肴，老师想起了一句民谣：穿海州、吃板浦，南城古财主……
同学们想不想到美食古镇板浦去聚餐，好，那我们就约定元旦节到板浦最有名的黄大刀美食城去聚餐，好不好！我们实行AA制，什么叫AA制?你们不要以为自己出钱就可以去了，闯过以下几关才有资格参加本次聚餐活动。去饭店，我们第一步要干什么呢?(点菜首先你要会读菜单吧，别读错别字让服务员笑话)2.学生闯关：从抽屉里取出菜单。(闯关任务一:1、小组内读读菜单，遇到不认识的字组内快速分工查字典注音:2、快速推选一-位组员参加班级交流；3完成以上任务，就举牌示意)
组员展示，读音正确的就闯关成功。
三、第二关：解菜单
1.【过渡】恭喜同学们闯关成功，现在我们是不是就可以点菜了？我们还得知道这些菜名具体是什么菜？比如要知道“爽口爽脆”是什么菜？知道“黄金加白银”是什么菜？不然，就不好点菜，以防点的都是自己不喜欢的菜。所以我们要闯第二关
2.学生闯关：（闯关任务：1.每位组员先各自研究一道感兴趣的菜；组内依次交流；3.完成以上任务举牌示意）
3.闯关前点拨：为了同学们更好地理解菜名指的是什么菜，我们不妨先看看这些菜单中，有哪些烹调方法！
（1）相机区别“凉拌”（将食材洗净、摆盘，然后倒上适量酱油、香油等作料拌匀）；“炝拌”（要熬油，把葱姜蒜放进去炝锅，再将它们倒在食材上）炝拌比凉拌要香一些。
你们有没有发现，除了凉拌、炝拌，还有哪些烹调方法呀(炒、蒸、红烧。炖、烤、炸)（2）相机讨论交流菜名里的修群手法:蚂蛟上树，黄金白银拼盘(油炸清蒸奶香馒头)。（3）“爽口双脆”“糖醋心灵美”“田园小炒”。读了这些菜名有什么感受?孩子们仿佛看到什么?闻到什么?“田置小炒”里的“田园”两个字，让人联想到在漂亮的菜园里摘最新鲜的蔬菜，把它们摆在盘子中，绿菜叶，红番茄，又好看，又好吃。如果把这几道菜改成“炒藕片”、“冷炝萝卜”、“炒青菜”，还会吸引人吗？
看来，起个好听的菜名就能吸引人哟，当然了，我们也不能为了吸引人而去欺骗别人，这就要我们好好去研究学习了！不防我们来看段小品，好不好！
四、第三关创菜名
1.【过渡】【起菜名的方法值得我们借鉴学习，我们要把食材好、又好吃的菜起个好听的名字，好不好？我们进入第三关创菜名】
2.第三关：创菜单（闯关任务：1.组员各自改菜名；2.组内交流选出最佳菜名；3.完成任务后推选代表交流，举牌示意。具体内容是）
3.小组合作起名：美食城最近推出了两道菜单上没有的新菜，分别是：文蛤炒丝瓜、羊肉烧鱼汤，现在正在征集菜名，如果被老板录用了，买单时享受八折优惠，同学们想不想试一试？
4.组织交流、评议
五、第四关：点菜单
【过渡】【同学们都成美食家了，等到聚会那天，点菜的任务就交给大家了，我就管吃，下面我们进入第四关：点菜单。闯关任务：1.组员商量点六道菜；；2.派代表写在点菜单上；3.完成任务后推选代表交流，举牌示意。】
1.提示：点菜之前，老师提醒大家，点菜也是一门学问哟，点菜要注意什么呢？（荤素搭配营养均衡顾全大家，两套方案：每个组员点一道自己喜欢的菜；或商量着点六道菜）
2.学生合作点菜
3.组织交流：点单言之有理，小组就得星。
六、总结
1.学生说说本次活动的收获或感受。
2.通过本节课的探究学习，同学们顺利闯过了四关，学会了起菜名、点菜单等知识、技能，记得，元旦节我们相约相聚在美食城哟！

七、作业：
把今天学习的收获或感受写下来，或者写一篇介绍自己特别喜欢的美食！