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茶树栽培学

茶树栽培学
绪论
茶文化：有关茶的物质文化（茶树品种、茶的栽培、茶叶加工、营销）和精
神文化（茶的历史、人文、茶俗、茶道茶艺、茶的文学作品等）的总和。普通人
们所讲的茶文化，
要紧是指茶的人文历史等精神文化。
茶商文化：是在一切茶事活动（茶的栽培、加工、营销）中，为了某种政治
利益（对政府）和经济利益（对茶商）而举行宣传的所有文化和茶文化
第一章：茶的生物学基础
第一节：茶树的分类
一：茶树的分类地位：
在植物分类学中，茶树属于种子植物门，被子植物亚门，双子植物纲，山茶
目，山茶科，山茶属，茶种。（云南大叶种）
二：茶树的种类：
山茶属：全世界共347种，分为20个组，其中一具组为茶组，茶组共发觉
53种，这53种都能够做成商品茶，但许多种成品茶品质不行。在茶组53种中，
全世界60多个栽培茶树的国家中，栽培惟独两种，叫栽培种，其余的属于野生
或半野生种。
两种栽培种是：
1：云南大叶种（也叫普洱茶）：大叶类，原产云南，要紧分布在云南、广西、
广东、海南、四川和贵州的部分地区，以及印度、斯里兰卡、肯尼亚等热带气候
的国家和地区。
2：中国小叶种（简称小叶种）：几千万年前由云南大叶种进化而来，要紧分
布在湖南、江西、福建、安徽、浙江、江苏、山东、河南、西藏，以及日本、前
苏联的格鲁吉亚等温带气候的国家及地区。
野生种在云南利用的非常多，要紧有大理茶（云南第三大茶种）、大苞茶、
滇缅茶、哈尼茶、勐腊茶、德宏茶、底纡茶、广南茶、马关茶、毛叶茶、多脉茶、

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圆基茶等。
野生种：是植物形态有不于栽培种的，自生自灭，化学成分和植物形态特征
与栽培种相似的茶组植物。
栽培种：是人们千百年来栽培利用，通过人工和自然挑选而形成的。
第二节：茶树的植物形态特征
茶树的形态由根、茎、叶、花、果组成
一：茎的特征：
1：树形：茶树树形分乔木，半（小）乔木、灌木三种。
乔木：主干明显，最底分枝高度在1.5米以上的茶树。
灌木：无主干，分枝从地面开始，丛生的茶树。
半乔木：介于乔木和灌木之间。
2：树枝：分直立，半披张和披张三种。
二：叶的特征：
叶是茶树识不品种和识不真假茶的要紧依据之一。
1：叶面积：
叶面积=叶长*叶宽*0.7
叶面积在20平方厘米以下的称为小叶种，21—41平方厘米的称为中小叶种，
41—61平方厘米的称为大叶种，61平方厘米以上的称为特大叶种。
2：叶形：
叶形=叶长/叶宽
比值在2以下的为圆形，2.1—2.5的为椭圆形，2.6—3的为长椭圆形，3.1
以上的为披针形。
3：叶脉：是识不真假茶的要紧特征之一，侧脉为10—15对。
4：叶面：分平滑、隆起、微隆起三种事情。
5；叶缘：分平直、波状、微波。

如有锯齿的话分为细密和粗大两种。

三：茶树花的特征：茶花属于两性花。

第三节：茶树的生物学特征

一：茶树的总发育周期：

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茶树的总发育周期是指茶树从茶苗出土，长大，开花结果和衰老死亡整个一
生的生长发
育规律，可分为四个阶段。
1：幼苗期：从茶苗出土到第一次生长休眠时为止，时刻是6个月。
2：幼年期：从第一次生长休眠到第一次开花结果时为止，时刻是2—3年。
（幼龄茶树期）3：成年期：从第一次开花结果到第一次更新改造时为止，时刻
是20—50年。（丰产期）4：衰老期：从第一次更新改造到整棵茶树衰老死亡，
时刻是100年左右。
二：茶树的年发育周期：
茶树的年发育周期是指茶树在一年中，由于别同季节气候的妨碍所表现出来
的生长发育规律。
茶树的越冬芽在日平均气温回升到10℃时开始萌发生长，生长的顺序是：
鳞片（2片）展开→鱼叶（1片）展开→真叶展开。
花芽在5、6叶的枝梢上形成，9—11月开花，果实发育一年的时刻，在第2
年的10月果实（种子）成熟。但茶树的结实率惟独3%左右。
第二章：茶树的生态条件及区划
第一节：茶树的生态条件
一：气候条件：
1：温度：茶树习惯的年平均气温是14—27℃，其中中小叶种习惯14—16℃，
大叶种习惯16—20℃。
日平均温度大于10℃，茶树开始萌发，大于15℃，茶树开始生长，17—25℃，
茶
树生长最快。
极端最底温度，大叶种为-5.4℃，小叶种为-12℃到-18℃。
活动积温在4000—7000℃。

2：落水：年平均落水应为1000—2000mm。
3：光照：光照强度应在0.4—0.5卡/分（平方厘米）

二：地形条件：

在云南海拔2000米以下可种茶，最佳为900—1600米。

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坡度在25度以下的阳坡。
三：土壤条件：

1：土壤PH在4—6.5，以4—5为最好的红土。
2：地下水位1米以下。
3：土层厚度0.8米以上。
4：土壤有有机物质越多越好，普通2%为最底标准。
第二节：云