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精编食品安全法知识培训考试通用题库及答案下载

第I部分单选题（50题）

1.食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由()规定。
A:国务院
B:质量管理监督部门
C:国务院食品药品监督管理部门
D:工商管理部门
答案：C

2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担()
A:民事责任
B:主体责任
C:社会责任
D:第一责任
答案：C

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的,保存期限不得少于()。(第五十条)
A:六个月,二年
B:三个月,二年?
C:三个月,一年?
D:六个月,一年?
答案：A

4.食品安全工作的新理念是()
A:预防为主
B:预防为主,风险管理,全程控制,社会共治
C:预防为主,风险管理,全程管控
D:预防为主,风险管理
答案：B

5.食品安全风险评估以下列哪项为基础,遵循科学、透明和个案处理的原则进行()
A:监督管理信息
B:食品安全风险监测
C:科学数据以及其他有关信息
D:以上都是
答案：D

6.根据《食品安全法》的规定,食品安全信息的公布应当做到,并进行必要的解释说明,以避免误导消费者和社会舆论。
A:科学合理
B:准确及时
C:公开公正
D:全面客观
答案：B

7.违反《食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,()
A:先承担刑事责任
B:先承担行政责任
C:先承担民事赔偿责任
D:先缴纳罚款、罚金
答案：C

8.对食品生产经营者贮存食品的要求、()
A:按照食品安全的要求贮存食品
B:定期检查库存食品
C:以上都是
D:及时清理变质或超过保质期的食品
答案：C

9.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准,应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定,并报()备案。
A:全国人大常委会
B:国务院法制办
C:全国人大法工委
D:国务院卫生行政部门
答案：D

10.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门,分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价,并根据评价结果及时修订食品安全标准
A:错误
B:None
C:正确
D:None
答案：C

11.下面关于食品安全的表述,正确的是()
A:原料天然,食品中不含有任何人工合成物质
B:食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C:经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物
D:虽然过了保质期,但外观、口感正常
答案：B

12.核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作日内,完成对生产场所的现场核查
A:20
B:5
C:10
D:15
答案：C

13.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了()
A:赤鲜红
B:胭脂红
C:苋菜红
D:苏丹红
答案：D

14.下面有食品添加物不正确的说法是()。
A:膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题
B:面制食品中铝限量指标≤100mg/kg(以质量计)
C:含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明矾、硅酸铝钠)
D:膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品,油条、油饼等油炸食品,中国馒头和膨化食品等中
答案：C

15.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()。(九十七条)
A:只需要中文标签和说明书,其他的不需要
B:进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
C:应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
D:载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
答案：A

16.下列食品中,哪些属禁止生产经营的()
A:以上都是
B:超过保质期的食品
C:营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
D:无标签的预包装食品
答案：A

17.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂,情节严重的()。
A:责令停产停业,直至吊销许可证
B:没收违法所得
C:处以二千元以上五万元以下罚款
D:处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
答案：A

18.关于食品再加热,哪种说法不正确()
A:食品再加热不要超过2次
B:冷冻熟食品应彻底解冻后再加热
C:加热时,中心温度应高于70℃
D:加热前确认食品未变质
答案：A

19.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向()提