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《蔬菜生产和种苗培育技术》课程标准

课程名称：蔬菜生产和种苗培育技术
适用专业：园艺技术
学分：6学分
学时：108学时
授课对象：园艺技术专业高等职业教育层次学生
一、前言
1.1课程的性质
本课程是园艺技术专业核心技能课程，其目标是让学生掌握蔬菜栽培的技术。通过《蔬
菜生产和种苗培育技术》的学习，使学生掌握蔬菜生产的基础知识、蔬菜育苗技术、蔬菜
建园技术、蔬菜土肥水管理技术、花果管理以及常见蔬菜的栽培管理模式。学生通过学习
后可以独立进行蔬菜生产的操作和指导。课程的培养目标符合园艺技术专业的人才培养目
标。学生完成课程后，其对应的工作岗位是：蔬菜生产管理、蔬菜生产技术推广、蔬菜产
业的开发，蔬菜产品的销售。
1.2设计思路
该课程以蔬菜行业对职业能力的需求和学生的认知特点为依据，课程设计体现职业性
和技术性。专职教师与蔬菜行业专家、生产技术人员相结合，共同进行《蔬菜生产和种苗
培育技术》课程的开发和设计。
本课程是根据园艺专业工作任务与职业能力分析表而设置的，本课程将以工作任务为
逻辑主线（蔬菜种子检测和处理、蔬菜育苗、定植、田间管理、采后处理）来组织课程，
将完成工作任务必需的相关理论知识构建于项目之中，学生在完成具体项目的过程中学会
完成相应工作任务，训练职业能力，掌握相应的理论知识。
在教学中，根据校内外实训实习资源情况贯彻模拟蔬菜生产实际的教学策略，并根据
生产情况设计教学过程。实训项目完全按公司组织的生产模式和管理模式来运作，在学习
过程中，学生从制定生产计划、实施生产计划、管理、采收和销售等各环节得到了真刀真
枪的锻炼，在实践教学中除对学生进行专业技能训练外，还锻炼学生的组织能力、沟通能
力、协作能力，突出了培养学生的岗位职业能力和职业素质。
本课程融合了蔬菜工职业资格相应的知识与技能要求，教学效果评价采取过程评价与

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结果评价相结合的方式，通过理论与实践相结合，重点评价学生的职业能力。
本课程建议课时为108学时，学分为6学分。
二、课程目标
通过完成以项目为载体的工作任务，掌握主要蔬菜的生物学特性、高产优质栽培的理
论和技术措施，熟悉耕作制度和耕作方法，熟悉主要蔬菜生长发育规律及其与环境条件的
关系，能承担蔬菜生产及销售等工作任务，并形成勤劳诚信、团队协作、工程配合、和沟
通交流等职业素养，为成长为技术员、农艺师等职位，打下坚实的职业能力基础。
职业能力培养目标
1）专业能力目标
（1）能识别华南地区主要栽培的蔬菜品种。
（2）掌握蔬菜生产变化规律，制定当地主要蔬菜品种周年工作历。
（3）能按技术要求进行蔬菜苗圃生产管理。
（4）能按技术要求进行蔬菜田间管理。
（5）能根据蔬菜生长发育阶段，采取有效措施，达到高产优质的目标。
（6）掌握本地区主要蔬菜品种的株形要求、病虫害防治及自然灾害防治。
（7）能判断蔬菜采收的适宜阶段并及时采收。
（8）掌握蔬菜的分级标准，对蔬菜进行分级包装。
2）方法能力目标
（1）具有利用各种媒体快速获得信息的能力。
（2）具有引进新品种、新设备与新技术转化的能力。
（3）具有发现问题、提出解决方案能力。
（4）能够组织生产，按技术规程要求对生产效果进行检查和技术总结能力。
（5）具有蔬菜市场调研和分析能力，与团队合作制定蔬菜年度生产计划。
（6）具有按照相关蔬菜生产规程，结合本地蔬菜生产实际情况，与团队合作制定本
地蔬菜生产规程的能力。
3）社会能力目标
（1）具备从事农业职业活动所需的职业素养，感受企业文化，融入企业环境。
（2）热爱“三农”，服务“三农”，具备在生产一线工作的适应能力。
（3）具备一定的审美能力，具备服务社会、美化社会环境的意识。
（4）能够深入实际调查研究，善于沟通与交流；协调各方面关系及团队合作的能力。

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三、课程内容和要求
序
工作任务知识要求能力要求
号

1.能使用计算机了解市场价格等信息
1.计算机应用知识
1生产前调查2.了解种植地的土壤及周围环境情况，确定种植蔬菜
2.土壤及环境质量标准
种类

1.能根据种子形态识别本地常见蔬菜

2种子检测、处理种子质量检测知识2.能进行常温浸种和温汤浸种

3.能进行种子催芽

蔬菜育苗
营养土配蔬菜育苗对土壤及营养1.能按配方配制营养土

制的要求2.能进行营养土消毒

1.能准备育苗设施
设施准备蔬菜育苗对环境的要求
2.能进行育苗设施消毒

苗床准备蔬菜育苗的苗床规格1.能准备苗床

能整平床土，浇足底水，适时、适量并适宜深度撒
3播种蔬菜的播种方法
播、条播、点播或穴播，覆盖土及保温或降温材料

1.能调节温度、湿度

2.能使用育苗设施调节光照

苗期管理蔬菜苗期管理知识3.能根据苗期生长规律进行分苗

4.能炼苗

5.能防治病虫草害

1.熟悉根的呼吸作用生理过程

定植2