9类面条改良剂的作用及使用方法解析.pdf

2024-08-01

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面条品质改良剂种类和作用探讨.docx

面条品质改良剂种类和作用探讨面粉是制作面条最主要的原料面粉品质的好坏直接影响面条的各方面质量指标。如何使面条产品达到最佳效果：弹性足、筋力强、有嚼劲、表面光亮、口感滑爽细腻、耐煮、汤清、不浑汤、不胀条、不发糟及煮泡时间短主要通过两种途径叠加的方式实现其一选定知名品牌的面粉如五得利、古船、金像、美玫、雪健、河套、风筝、皖王、天山、三一等；其二在面粉中添加符合食品安全法要求的面条品质改良剂。一、面条品质改良剂的分类及特点面条的品质改良剂通常包括无机盐类、改善面

2023-11-30

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面条的功效与作用.docx

面条的功效与作用面条的功效与作用面条是北方人最爱吃的面食，在中国，南北方人吃的面条都不一样，在全球也有面条，只是名字及样子不同，意大利面就是最好的例子，那么多吃面条有什么好处呢?面条的功效有哪些呢?我们一起来了解吧!怎么辨别面条的好坏?新鲜的面条一般由谷物或豆类磨粉制成，一般不为白色，而是具有其他粮食的颜色，如淡黄色。闻起来一般有稻香的味道。一些经过漂白粉漂白后的劣质面条则一般成鲜亮的雪白色，闻起来没有不仅稻香的味道，甚至有时有刺激性的杂味。面条的功效与作用1、养胃，吃碗温热的面条最有利于营养吸收;2、易

2024-05-19

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面条的功效和作用.docx

面条的功效和作用面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。面条的作用1.对女性痛经有一定缓解作用面对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经(血糖低和处在更年期的人)，高粱面都有一定的改良作用。2.有助于中老年人骨质疏松经常食用高粱面有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。3.面有助于抗衰老吃面对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。4.养胃吃碗温热的面条最有利于营养吸收。5.有助于降低患心血管病的概率面中的大豆蛋白质

2024-06-13

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响应面法优化无麸质面条复合改良剂.docx

响应面法优化无麸质面条复合改良剂引言无麸质面条是一种适合于不耐受麦麸或者麦麸过敏人群的面制品，因为其不包含麦麸成分，不会引起过敏反应。目前，市场上的无麸质面条存在着糯性强、咀嚼感差、品质不稳定等问题，这些问题导致了无麸质面条在市场上的受欢迎程度有限。因此，本文旨在运用响应面法对无麸质面条复合改良剂进行优化，以提高面条的品质和稳定性。材料与方法材料：淀粉、豆粉、玉米粉、蕃薯粉、明胶、乳化剂、抗氧化剂、酸化剂。方法：利用响应面法对无麸质面条配方进行优化实验，具体步骤如下：1.确定实验因素：包括淀粉、豆粉、玉米

2024-10-29

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