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历年食品安全法知识培训考试答案免费

第I部分单选题（50题）

1.()应当加强行业自律,引导食品生产经营者依法生产经营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品安全知识。
A:食品行业协会
B:新闻媒体
C:食品卫生监督部门
D:食品企业
答案：A

2.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了()
A:胭脂红
B:苋菜红
C:苏丹红
D:赤鲜红
答案：C

3.以下哪一项不属于食品安全解冻方法()
A:烹饪解冻
B:流水解冻
C:冷藏解冻
D:室温解冻
答案：D

4.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,其标签、说明书不得涉及()。
A:疾病预防、治疗功能
B:保存方式
C:材料用量
D:保质期
答案：A

5.根据《食品安全法》的规定,国务院质量监督部门负责()
A:食品相关产品生产监督管理
B:餐饮服务环节监督管理
C:食品销售环节监督管理
D:食品生产环节监督管理
答案：A

6.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门,分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价,并根据评价结果及时修订食品安全标准
A:None
B:None
C:错误
D:正确
答案：D

7.核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作日内,完成对生产场所的现场核查
A:20
B:15
C:10
D:5
答案：C

8.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,对活动实施监督管理。
A:畜禽养殖
B:食品卫生
C:农产品种植
D:食品生产经营
答案：D

9.用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染()
A:铅
B:酚
C:镉
D:汞
答案：B

10.食品安全标准是()。
A:强制性标准
B:自愿性标准
C:鼓励性标准
D:引导性标准
答案：A

11.食品安全法关于预包装食品的完整定义是、()
A:预先定量包装的食品
B:预先定量包装或者制作在包装材料的食品
C:预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品
D:准备包装或制作食品的总称
答案：C

12.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责,负责(),并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。
A:以上都正确
B:食品安全标准制定
C:食品安全信息公布
D:食品安全风险评估
答案：A

13.下列食品处理区,哪些是不得设置明沟的()。
A:专间、备餐场所、烹饪场所
B:备餐场所、烹饪场所
C:专间、烹饪场所
D:专间、备餐场所
答案：D

14.修订后的《中华人民共和国食品安全法》于由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。()
A:2011年03月05日
B:2015年10月01日
C:2015年04月24日
D:2012年11月20日
答案：C

15.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。
A:三年D每五年
B:None
C:每年
D:每两年
答案：C

16.为了保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国制定()。
A:食品质量法
B:食品安全法
C:农产品质量安全法
D:食品卫生法
答案：B

17.食品安全法关于食品的完整定义是、()
A:指各种供人食用或者饮用的成品和原料。
B:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。
C:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。
D:各种供人食用的成品和原料。
答案：B

18.任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程中的违法行为。
A:None
B:错误
C:None
D:正确
答案：D

19.根据《食品安全法》的规定,食品安全信息的公布应当做到,并进行必要的解释说明,以避免误导消费者和社会舆论。
A:准确及时
B:全面客观
C:公开公正
D:科学合理
答案：A

20.《食品安全法》中,针对地方特色食品,没有食品安全国家标准的,可以执行()标准。
A:企业
B:无标准7
C:行业协会制定
D:省、自治区、直辖市制定
答案：D

21.酒类中的甲醇主要来自()
A:储存过程
B:容器和包装材料
C:生产设备和管道
D:酿酒原料
答案：D

22.关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是()。
A:将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施
B:贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁
C:符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
D:防止食品在贮存、运输过程中受到污染
答案：A

23.食品检