食堂应急预案和应急措施精选7篇,食堂应急预案和应急措施-经验本.pdf

食堂应急预案和应急措施精选篇,食堂应
急预案和应急措施-经验本

大家好，以下是我精心收集整理的食堂应急预案和应急措施精选

7篇，希望可以帮助到有需要的朋友，欢迎阅读下载。

食堂应急预案和应急措施1

高校食堂的管理工作直接关系到学生的身体健康、安全和正常的

学习与生活，关系到高校的稳定，我们饮食服务中心全体炊管人员都

要树立安全第Y的思想，切实负起责任，强化监督管理，预防食物中

毒事件的发生。

一旦发生食物中毒事件，按以下处理突发事件的预案采取紧急行

动：

一、饮食服务中心负责人接到食堂报告后必须在第Y时间内赶到

事故现场。

处理食物中毒（特别是化学性食物中毒）时应突出一个“快”字。

及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态的发展

（特别是群体中毒）更为重要。

1、通知校医或拨打“120”急救电话救治病人，妥善安置处理患者，

解除其病痛；

2、及时向后勤保障处领导、分管校长等上级有关领导报告；

3、当中毒人数多、涉及面广时，应协调各方力量，确保抢救工

作有条不紊进行。

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要确保危重病人的抢救质量，加强对较轻病人的治疗、观察，并

特别注意毒物对较轻病人的潜在危害。

二、在抢救病人的同时，争取时间，组织人力，查清食物中毒的

性质。

如果延误时间，现场情况有变，将不易查明。

1、事件相关食堂立即停止营业；

2、立即停止食用可疑中毒食物；

3、对可疑中毒食物进行封存和采样，并将采样食品送卫生防疫

布门化验；

4、诊断食物中毒要根据典型的临床表现及共餐同病的规律，找

出真正的病因；

5、对可疑为毒鼠强中毒者可进行血、尿及呕吐物实验室检查。

如检出毒鼠强，对可疑刑事中毒案件应将情况及时通报公A布门；

6、保护现场，收集对违法者实施处罚的证据。

三、在进行紧急报告制度时，还应注意及时将情况向当地政府报

告，以便取得政府的支持，根据事件控制情况的需要，建议政府组织

卫生、医疗、医药、公A、工商、交通、邮电、广播电视等布门采取

相应的控制和预防措施。

四、做好善后处理工作。

1、追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；

2、对中毒食品进行无害化处理；

3、根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒措施；

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4、提出预防类似事件再次发生的措施和建议；

5、积累食物中毒资料，为改善食品卫生管理提供依据。

食堂应急预案和应急措施2

根据上级布门关于安全工作的通知精神和学院及总公司对安全

工作的要求，现结合餐饮公司工作实际情况，为切实维护学院的平安，

经研究特制定出本布门关于安全工作的应急预案。

一、组织机构：

组长：餐饮经理

副组长：督查员

成员：各食堂目标责任人及验收员

二、各类应急预案：

（一）遇群体性食物中毒的应急处理其办法是：

1、一旦出现食品中毒的征兆，炊管人员无论谁先发现，应立即

停止可疑中毒食品的食用和销售，防止中毒面扩大，并立即上报餐饮

及总公司，然后由办公室向学院领导和市卫生执法监督所报告，简要

说明中毒地点、发生食物中毒的时间、人数、有无死亡、引起中毒的

可疑食品。

倘有中毒人员死亡，应立即报告公A机关，与此同时，组织人员

协助抢救和安置中毒病人，将中毒病人尽快送附属医院进行抢救治疗，

以减轻病人的痛苦和控制场面菊势。

2、食物中毒的现场处理：在卫生布门未到达之前，应保护好中

毒现场或可疑食物，对剩余的可疑中毒食品不要急于销毁或倒掉，应

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妥善保管，接触或盛放食品的工具、容器。

如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。

若有病人呕吐或排泄物应保留，以供采样检验，查找中毒原因，

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