员工食堂应急预案-食堂应急预案和应急措施.pdf

-食堂应急预案和应急
措施

一、食品中毒事件应急预案(2)
二、员工餐厅停电、停水、停气应急预案(3)

三、火灾应急预案(6)

四、盗抢和破坏事件应急预案(8)
五、触电急救处理应急预案(8)

六、风灾、水灾、地震防护应急预案(9)

七、员工餐刷卡系统故障应急预案(11)
八、员工餐厅天然气、煤气泄漏应急预案(12)

九、员工餐厅突发事件应急预案(12)

十、员工餐厅就餐客户突发事件应急预案(14)
十一、员工餐厅工作人员受伤紧急处理预案(16)
为建立健全项目管辖区域内突发公共事件的预警和应急机

制，提高项目部与公司应对和处理突发公共事件的能力，有效

预防、及时控制和最大限度消除突发公共事件的危害，根据

《某某市突发公共事件总体应急预案指引》，结合东方锅炉股

份公司实际情况制定本预案。
以确保楼区用餐人员的生命财产安全为基础，坚持预防为主，

建立高效、科学的应急组织体系，按照国家颁布的相关工作标

准组织应急工作，做到不越位、不缺位、在位好，充分发挥管
理和服务人员在职工食堂服务项目应急工作中的作用。

一、食品中毒事件应急预案

1、应急预案的范围
员工餐厅发生的食物中毒事件。

2.应急响应小组成员
员工餐厅成立应急小组，由项目经理任组长，厨师长任副
组长，成员由员工餐厅管理人员组成。

3.准备工作

（1）严把食品进货关。员工餐厅食品采购要严格把关，
确保所采购的食品符合有关规定，从源头上把好食品卫生安全

关。

（2）严把员工餐厅关。对存放的原料进行检查，发现变
质原料及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

（3）严把餐具消毒关。员工餐厅对餐具按规定进行严格
消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物
中毒事故。

（1）发生食物中毒事故，立即向领导报告，并积极协助
医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人，同时，保护中毒

现场，及时向当地卫生防疫部门报告，配合卫生防疫部门现场
调查处理。

(2)保护现场，留存样品。
发生食物中毒时，在向有关部门报告的同时，要保护好现
场和可疑食品。病人吃剩的食物不要匆忙倒掉，以便

*********门取样检验，为食物中毒提供可靠依据。是的，在

食物里发现的
出现中毒症状的师生应做好登记，共同分析判断食物中毒

的可能原因，并根据中毒原因制定现场消毒和预防措施。

(三)如实反映情况
根据查明的事故原因，向本单位领导提交书面事故分析报

告，做到事故三不放过”。对所有餐饮人员进行安全教育，引

以为戒，对造成中毒的当事人进行严肃处理，并追究领导责任。

根据调查结果，因故意破坏造成中毒事故的，将当事人移送司

法机关处理；因工作疏忽造成中毒事故的，要严肃处理当事人。

（4）对中毒食物的处理
门，
已经查明情况，确定食物中毒，不能只治疗引起中毒的食物。

二、员工餐厅停电、停水、停气应急预案

1、停电应急预案
（1）计划性停电
部门接到停电通知后，立即告之分部负责人具体停电时

间及恢复供电时间，提前做好工。
②作安排和准备，并让部门全体人员知晓。

③在停电前10分钟，将本部门区域内的电源及用电设备
关闭。
④厨房提前做好备餐事宜。

⑤恢复供电前10-20分钟，各分部、岗位负责人确认各岗
位电器、设备处于关闭状
态，避免电压不稳烧坏设备。

（2）突发性停电
①各部门人员突遇停电时，保持镇定，不要慌张，统一听

从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。

②前厅

及时汇报部门主管人员，听从主管人员统一安排。
烛，并告知客人问题正在处理中。

在宴会厅、包间等有窗帘的区域，可立即拉开窗帘，让光

线进入，安抚客人，保证区域内秩序。
看好自己所负责的区域，做好服务工作。

领班级以上人员做好投诉处理工作。

厨房
各岗位人员保持镇定，注意操作安全，及时点上蜡烛照明，

在条件允许的情况下做好菜品烹制及供应。

未加工制作的食品或正在加工过程中的食品尽可能保存控
制好质量。

遇停电时迅速关闭鼓风灶煤气阀门和正在运行中的电器开

关。
墩子岗位员工注意在停电时各种刀具的使用，以免伤手。

做好与前厅的协调配合工作。

（3）突发停电的预防措施
①工程人员应经常检查应急照明和紧急广播系统，确保正

常。

②准备临时照明设备。

2、停水应急预案
）计划性停水
部门接到停水通知后，立即告之分部负责人具体停水时

间及供水时间，提前做好工作安排和备水准备，并让部门全体

人员知晓。
②关闭本部门区域内的水龙头或阀门。

③相关部门提前备足用水。

（2）突发性停水
①各部门人员突遇停水时，保持镇定，不要慌张，统一听

从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。

②各用水部门迅速关闭水龙头，非急需用水部门严禁用水，
待恢复供水以后使