山西省古县完整版公共营养师三级通用题库及答案【基础+提升】.docx

专业精品公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省古县完整版公共营养师三级通用题库及答案【基础+提升】第I部分单选题（100题）1.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l核黄素B:l维生素CC:维生素DD:维生素A答案：D2.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:夜盲型C:佝偻型D:水肿型答案：D3.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:囊虫和旋毛虫B:肝吸虫和旋毛虫C:肝吸虫和肺吸虫D:肺吸虫和囊虫答案：C4.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养强化剂B:保健食品C:营养素补充剂D:中草药制剂答案：A5.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:25～35%B:20～30%C:30～35%D:15～25%答案：A6.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:阿托品C:巯基解毒剂D:美蓝答案：D7.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:30%—35%B:20%—25%C:15%—20%D:25%—30%答案：C8.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:蛋氨酸B:甘氨酸C:赖氨酸D:精氨酸答案：C9.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:肥胖B:意外伤害C:营养不良D:缺铁性贫血答案：B10.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不能合成胆汁酸B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇能构成细胞膜答案：A11.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:海产品C:蔬菜D:瘦肉答案：B12.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:30%B:40%C:20%D:10%答案：B13.膳食纤维（）作用不明显。A:降血糖B:降血脂C:降血压D:防便秘答案：C14.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:40%B:11%—14%C:20%—30%D:55%—65%答案：D15.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1200mgB:1000mgC:800mgD:600mg答案：B16.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:碳水化合物B:蔗糖C:蛋白质D:葡萄糖答案：D17.蛋白质消化率为（）。A:吸收氮／食物氮B:储留氮／吸收氮C:吸收氮／储留氮D:食物氮／吸收氮答案：A18.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:高血脂的发生率C:能量的推荐摄入D:体重答案：D19.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素B1B:维生素AC:核黄素D:尼克酸答案：C20.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:DNAB:氨基酸C:脂肪D:果糖答案：B21.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质B:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素D:谷类主要提供能量和矿物质答案：A22.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:200kcalB:400kcalC:500kcalD:300kcal答案：C23.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素EB:类胡萝卜素C:维生素B1D:维生素答案：B24.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在烹调过程中发生的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染D:食品在生产过程中受到杂物的污染答案：A25.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:7个月～8个月B:4个月～6个月C:1个月D:2个月～3个月答案：B26.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:100B:150C:200D:250答案：D27.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:5C:3D:30答案：D28.上消化道是指（）。A:从口腔到十二指肠B:口腔和咽C:从口腔到食管D:从口腔到胃答案：A29.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用B:不再食用C:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用D:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用答案：B30.贫铁食物是（）。A:鱼类B:肉类C:动物内脏D:牛奶答案：D31.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:大豆中的不