学案-湖北-2014_湖北省武汉为明实验学校九年级化学下册 第12单元 课题1人类重要的营养物质导学案（无答案） 新人教版.rar

5第12单元课题1人类重要的营养物质【学习目标】1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。【学习重点】了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。【学习难点】认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。【学习方法】预习、归纳、拓展【自主探究】【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质。知识点一：蛋白质【自学】阅读教材P90～P92内容和图片，完成以下问题。1.功能：是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要。成人每天需g。2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、、蛋、等）；植物的种子（如花生、）。3.构成：由多种（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。其主要组成元素有、、、等氧化4.人体蛋白质代谢摄入胃肠道+CO2+H2O，放出热量合成蛋白质人体氨基酸水解人体所需各种5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)⑴血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输和的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强多倍，导致而死。吸烟危害：香烟的烟气中含有几百种有毒物质，如、尼古丁、等⑵酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶麦芽糖酶例：淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖）6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。⑴引起变质的因素物理：高温、高压、紫外线、超声波等；化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等⑵应用：用水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。知识点二：糖类【自学】阅读教材P93内容和图片，完成以下问题。知识点三：油脂【自学】阅读教材P94内容和图片，完成以下问题。分类：⑴植物油脂：油（如大豆、植物油、花生等）；⑵动物油脂：脂肪（如肥肉等）。2.功能：提供大量39.3KJ/g（比糖类多一倍，被称为人体内的燃料），每日摄入50g～60g。3.脂肪：维持生命活动的能源。★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。知识点四：维生素【自学】阅读教材P94内容和图片，完成以下问题。1.存在：、、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）2.作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。种类缺乏时的症状食物来源VA皮肤干燥、夜盲症、干眼症等鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等VB1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等豆类、糙米、牛奶、家禽VC坏血病、抵抗力下降等柑橘类和番茄;青椒、菠菜、马铃薯中亦丰知识点五：无机盐1.功能：构成人体组织的重要材料。2.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍动物食品、海产品；蛋、奶含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍海盐和海产品知识点六：水1.功能：水是生命之源，约占人体体重的___%～___%，是人体细胞的主要成分之一。2.来源：食物中所含的水分、饮用水等。【课堂小结】通过本节课的学习，你收获了什么？【回顾反思】想想你有哪些疑惑？还有什么知识想进一步探究？【知识总结】六大营养素食物来源作用糖类葡萄糖糖类是由三种元素组成的化合物。是人体主要的物质。（供能）①葡萄糖在酶的作用下转变成和，同时放出。白糖、冰糖、红糖的主要成分是。霉变的大米中含有，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。②人体缺乏糖类时，可导致全身无力、疲乏、头晕、心悸、脑功能障碍、低血糖严重者会昏迷。③糖类过多时，就会转化成脂肪储存于体内，使人