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方言与地域文化

按照中国的习惯，方言是在一定地域通行的、同共通语有所差异的话。就一般情况来说，
在一定的地域形成了方言，同时也形成了地域文化。作为文化的载体，方言和地域文化在形
成过程中是相互依赖、相互促进的。英国语言学家帕默尔说：“语言忠实地反映了一个民族
的全部历史、文化，忠实地反映了它的各种游戏和娱乐、各种信仰和偏见。”（《语言学概
论》，商务印书馆，1983年版）语言反映民族文化，方言反映地域文化，其中的规律是一样
的，前者是整体，后者是分体，二者之间是大同和小异的关系。
因此，研究语言，不了解民族文化就不能有真切的理解，研究方言也必须关注地域文化；
换一个角度看，要了解民族文化或地域文化，透过语言和方言这个载体便是一条便捷的途径。
当代人文社会科学的新成就正是许多交叉学科相互渗透、共同努力的结果。本文讨论方眼与
地域文化的关系，希望学语言学的扩充文化的思路，学人文社会科学的也来留意自己的方言
母语，共同作些考察和交流。
一、方言与地方历史

方言是历史上形成的，现存的方言的许多特征只有联系地方史料才能正确理解。闽方言
的语音以保存上古音多而著称，滂读同庞，展读同典，就是“古无轻唇、古无舌上”的留存。
为什么全国方言中唯独闽方言保留这两个上古音的特点呢？这就要从闽语的形成时代以及
后来偏安一角、又逐渐走出海洋向外发展的历史去寻找解释。东南方言的单音词多、音节界
线分明，应该同古百越语及后来的壮侗、苗瑶诸语言的共处有关；北方汉语的翘舌音多以及
轻声、儿化等现象，可能与阿尔泰语言的影响有关，这是民族共处和融合对语言的作用。桌
子在东南方言中叫枱（上海、广州）、床（潮州、海南）、盘（邵武）。这是古来桌子的制
作史的记录，先秦席地而坐，以盘为桌，汉唐的床和几一样矮，可卧可坐，可写字办公，以
后有了长腿才叫卓（桌是后起字）,卓就是高的意思。称为“枱”，可能反映的是倚墙所制的
固定的桌子。至今普通话的“琴床”、山西长治说的“盘床”、浙江绍兴说的“桌床”也还都保留
了“床”的旧制或旧义。
从潮州到海南，那里的人都自称祖上来自福建莆田，然而在正史、野史中都难以找到具
体记载，但是一些方言词汇却明白反映了潮州、雷州、琼州的闽南话是和莆田、仙游一致、
而和漳泉不一致的事实：除桌子称床之外，还有白肉（肥肉）、地生（花生）、沸水（开水）
等。原来莆田也属于闽南话，宋以后才同泉州分立，而潮州、琼州各地闽南话连早期莆仙话
的特点也保留下来了。可见，口口相传的方言词有时比地下文物和史籍更能说明历史。
北京市十万分之一的地图中可以发现100多条与森林和动物有关的地名（榆林、梨园、
黑枣沟、鹿叫、豹峪），说明早期的京畿是林木繁茂、虎豹出没的地方。广东中部则有许多
像白鹤洞、鹤边、鹤州、鹤溪、鹤田等地名，有的学者以为与粤中古俗“鸡卜”“鸟田助耕”
的传说有关。这说明方言地名往往是当地历史事实的见证。
二、方言与地理环境

人类各种群落的社会生活都是在特定的地理环境中展开的，语言和文化的形成和演变打
上了这种环境的深刻烙印。不同的环境决定了不同的生活方式，反映在方言中则有不同词汇
手段的称述。随着环境的变化、社会生活的变迁，方言词汇有的相应地更替了，有的则固执
地传承下来。不论是不同地理环境造成的方言差异，或者是不同时代的环境因素造成的语言
变迁，对于方言的研究都是十分重要的。就文化史的方面说，从方言词汇也可以得到许多有
益的启发。
由于气候的不同，南方种水稻、牛拉犁、吃大米，有关水稻耕作的各种名物、农事、主
副食品各称及其制作方法等，各地有同有异，名目繁多。北方以麦类为主，驴马赶脚，吃面
食，所用方言词是另外一套，而且同是官话区内又有各种不同。在日常生活里也有许多类似
的反映。北方说洗澡、抹澡，“澡”的本义只是洗手而已，从吴语而南，说洗浴、汰浴、洗身、
洗汤，“浴”的本义才是洗身；到了回归线以南就说冲凉了。与此相关，南方不见冰雪，管冰
叫霜（厦门），或叫雪（广州），哪怕是后起的新词也要按照原来的套路创造，广州话还说
雪条（冰棍儿）、雪糕（冰淇淋）、雪柜（冰箱）、雪藏（冰镇）、雪屐（冰鞋）、雪茸（刨
冰）；而在哈尔滨，各种不同形状的冰雪的名称不下数十种：冰渣儿、冰脑子、冰流子、冰
层，雪糁子、鹅毛雪、冒烟儿雪、大片雪、小清雪等等。在居处方面，北方的窑洞和火炕、
窝棚、瓦房、大院，南方的木屋、石枋厝、草寮，以及与此相关的建筑材料、构造方式，都
有各种不同的名称和说法。
三、方言与地方习俗

在长期的封建社会和广大农村的小农经济的历史背景之下，我国各地形成了许多有同有
异的习俗。各种习俗在不同方言中都有不同的名堂。从命名称谓、红白大事、四时节庆到民
间信仰、地方神祗、行业褒贬，名目之多，难以计数。清明上坟或称扫墓、醮地、拜山、挂
纸、献纸、祀地；七月十