第10章饭店集团化管理.ppt

第十章饭店集团经营一、饭店集团简介北京前门建国饭店著名饭店集团世界排名二、饭店集团的经营方式及优势补充资料：香格里拉带资经营补充材料：假日集团的特许经营1953年它的第一批客户仅付给它500美元而到1957年涨到了1000美元。20世纪70年代以后又猛涨到1.5万美元。另外每100间客房要再增加100美元需支付2500美元的假日旅馆标志费每月每个房间交3美元的客房预订系统使用费按每间客房出租一夜次收入的1%交纳培训费交纳1%的广告费交纳1%的推销费和其它费用。上述特许经营费用总计大致相当于这一饭店客房收入的6%。在这时假日旅馆公司自己拥有的饭店数仅占全公司饭店总数的15%而剩下的85%都是特许经营的饭店。可见特许经营权的出售获利甚丰。豪华饭店品牌列表豪华饭店品牌列表（续）饭店管理中的规模优势——采购优势假日集团的标准化管理及严格的检查控制制度假日集团的预订系统案例探讨：喜来登策略：洲际集团2007年4月4日洲际在重庆成立英才培养学院将采取“带徒弟”这种传统模式培养自己的酒店管理人才和重庆一些大学进行合作让酒店管理专业的学生在学校时就同时在洲际所管理的酒店内进行实习培训以后毕业时可优先与酒店签署用工协议整个培训过程免费。目前洲际酒店在重庆已有3家2007年内还要新开2家。洲际对于员工还有工作兴趣的激发和培养这一层面。洲际注重4项品质团队合作精神；工作态度；文化差异的意识；服务意识。万豪集团全球14万名万豪员工每天都要就20条基本习惯的其中同一条展开讨论。从总经理到普通员工他们都随身携带小小的“信条卡”放进靠近胸口的口袋里。上面有被戏称为“20条军规”的20条守则以及优良服务三部曲等。万豪为其遍布60多个国家及地区的酒店员工提供超过10种语文的培训课程每个课程的学员人数由20人至25人不等课程设计十分注重互动交流、实践练习、参与前后的表现评核比较、以及计划如何付诸行动它们全面配合万豪的业务发展需要同时贯注万豪的企业文化精神。此外每家万豪酒店都需要拨款支持公司的国际培训基金万豪是全球唯一一家酒店管理集团要求其酒店每年为每名经理最少投入750美元作为其培训费用。在每一家万豪酒店每天中有15分钟是用于培训其所有员工。希尔顿集团2006年5月份被访者以匿名方式参加了此次调查。该调查除了有助于证明培训与员工忠诚度之间的关系以外还说明了培训应该如何在穿插工作中进行。超过70%被访者表示他们在培训中学到的东西都能够在实际工作中运用。该调查也揭示了希尔顿的员工最喜欢的学习地点。绝大多数被访者表示喜欢在办公桌旁或在家里学习。同时越来越多的人愿意通过专用的电子平台在酒店或办公室里学习。由于自己通过电子学习平台受益匪浅所以人力资源经理们、电子学习平台的拥护者们和正在接受培训的经理们越来越希望手下的员工能够有机会在希尔顿大学接受培训。90%被访者相信自己在希尔顿大学学到的知识和技能将有助于他们的职业发展。当被问到对希尔顿大学的评价时85%被访者认为“非常好”或者“好”。99%被访者说他们将向自己的同事推荐。三、主要饭店集团的经营战略马里奥特饭店联号马里奥特联号管理手段喜来登饭店联号五、世界著名酒店集团在中国大陆的经营战略