一种海带降血脂血糖速溶荷叶茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106106940A(43)申请公布日2016.11.16(21)申请号201610573373.7(22)申请日2016.07.21(71)申请人安徽省新旭堂茶业有限公司地址241082安徽省芜湖市三山区峨桥镇岳山村(72)发明人戴炜(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方峥(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种海带降血脂血糖速溶荷叶茶及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种海带降血脂血糖速溶荷叶茶及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：果冻2-3、海带汤6-7、茴香豆3-4、葫芦巴1-2、白扁豆1-1.5、蒲公英1-1.5、荷叶200-210、适量的锌离子溶液、异抗坏血酸钠、β-环糊精、乙基麦芽酚和水。本发明将果冻放入海带汤内打成浆，过滤取清汁，将茴香豆放入清汁内打成浆，过滤取滤液,果冻稀释海带汤的味道，减少腥味，提鲜海带汤口感，茴香豆增加营养，还带降血脂血糖效果好。CN106106940ACN106106940A权利要求书1/1页1.一种海带降血脂血糖速溶荷叶茶，其特征在于是由下述重量份的原料制成：果冻2-3、海带汤6-7、茴香豆3-4、葫芦巴1-2、白扁豆1-1.5、蒲公英1-1.5、荷叶200-210、适量的锌离子溶液、异抗坏血酸钠、β-环糊精、乙基麦芽酚和水。2.根据权利要求1所述的一种海带降血脂血糖速溶荷叶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将葫芦巴、白扁豆、蒲公英混合加入20-25倍的水小伙熬煮1-2小时，过滤得药液；(2)将果冻放入海带汤内打成浆，过滤取清汁，将茴香豆放入清汁内打成浆，过滤取滤液；(3)将荷叶清洗干净，再放在35-40℃浓度为0.01mg/L锌离子溶液内浸泡1-2小时，捞出后再清洗干净，将荷叶切分成2cm×5cm大小的条状，再将荷叶放入蒸汽机内蒸汽杀青30-40s，杀青后取出抖散散热，将步骤（1）（2）中所得物混合均匀制成营养汁液，将营养汁液均匀的喷洒在荷叶上，再放入微温的茶叶锅中边揉搓边加压，形成紧结的条索状，再将荷叶放在-20℃温度下预冷冻8-9h，再放入压力为0.1MPa、温度为-60℃条件下冷冻干燥11-12h，并在10℃下解冻干燥4-5h，得干燥荷叶；(4)将干燥荷叶与水按1:15的比例混合，通过压力浸提法得一次浸提液，浸提的压力为0.8MP，浸提温度为80℃，浸提时间为13-15分钟，浸提结束后将一次浸提液迅速降温至15-20℃，再将压力降至常压，通过压榨分离出荷叶渣，将荷叶渣在相同条件下进行二次压力浸提，得二次浸提液，将两次浸提液混合，将浸提液送入真空薄膜离心蒸发器浓缩，蒸发温度55-60℃，真空度为900Pa，蒸发时间2-3s，得浓缩液，在浓缩液内加入0.2%异抗坏血酸钠、3%β-环糊精和0.04%乙基麦芽酚混合均匀，经过高压均质后，将浓缩液送入喷雾干燥塔干燥，干燥塔进口温度190℃，出口温度75℃，干燥完成后，冷却即可。2CN106106940A说明书1/3页一种海带降血脂血糖速溶荷叶茶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种海带降血脂血糖速溶荷叶茶及其制备方法。背景技术[0002]荷叶，又称莲花茎、莲茎。莲科莲属多年生草本挺水植物，古称芙蓉、菡萏、芙蕖。荷花一般长到150厘米高，横向扩展到3米。荷叶最大可达直径60厘米，莲花最大直径可达20厘米。荷花有许多不同的栽培品种，花色从雪白、黄色到淡红色及深黄色和深红色，其外还有分洒锦等等花色。荷叶含有大量的初级代谢物和次级代谢物，除部分可溶性碳水化合物以及蛋白质外，还含有一定量的荷叶多糖，荷叶黄酮和荷叶生物碱等。在荷叶茶的冲泡过程中，这些有益的次级代谢物的一次溶出率在产品的开发中具有十分重要的意义。荷叶食疗作用，归心、肝、脾经清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效，主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。[0003]现有的荷叶大多都是用于食疗中，制成茶的比较少，在论文“微波辅助干燥荷叶茶的新工艺研究”中介绍了荷叶茶的制作方法，具体步骤如下：将新鲜荷叶清洗后切分，采用水蒸汽杀青，再揉捻，对揉捻后的荷叶进行微波干燥，再用烘箱继续热风烘干即可，制成的荷叶茶香气浓，但是存在以下缺点：再蒸汽杀青前将荷叶切分，这样容易导致在切分时荷叶就被氧化，颜色不好看，采用微波干燥虽然能提香，但是容易烘干过度，感官品质不好，复水性也不好，由于荷叶本身有苦味，如果做成的成品需要浸泡后再喝，浸泡后荷叶水会很苦，很多人不喜欢苦味的茶，影响荷叶茶的销售，本发明针对这些问题进行了