一种提神抗疲劳巧克力及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106173124A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201610528522.8A61P39/00(2006.01)(22)申请日2016.07.06A61P29/00(2006.01)A61P25/20(2006.01)(71)申请人安徽米乐食品有限公司A61P15/00(2006.01)地址236500安徽省阜阳市界首市工业园A61P15/12(2006.01)区A61P37/04(2006.01)(72)发明人米文彪(74)专利代理机构安徽信拓律师事务所34117代理人张加宽(51)Int.Cl.A23G1/32(2006.01)A23G1/42(2006.01)A23G1/44(2006.01)A23G1/48(2006.01)A61K38/01(2006.01)A61K38/16(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种提神抗疲劳巧克力及其制备方法(57)摘要一种提神抗疲劳巧克力，其特征在于，在巧克力中添加占巧克力总重量0.01-1％的茶多酚、0.01-1％的芦荟提取物、0.01-1％的红景天苷、0.01-1％的生物活性肽、0.01-1％的活性钙、0.01-1％的薄荷提取物、0.01-1％的紫甘薯花青素、0.01-1％的败酱草提取物、0.01-1％的荆芥提取物、0.01-1％的虫草提取物和0.01-1％的百合提取物；本申请在现代食品生物技术中引入茶多酚、芦荟、红景天、活性钙、生物活性肽等功能性因子，重点解决利用生物技术手段和纳米技术保证添加物质的生物活性或稳定性以及香味的持久释放，实现在轻松咀嚼的同时使功能活性因子持久性，达到提神、抗疲劳，提高机体免疫力等营养保健功效。CN106173124ACN106173124A权利要求书1/1页1.一种提神抗疲劳巧克力，其特征在于，在巧克力中添加占巧克力总重量0.01-1％的茶多酚、0.01-1％的芦荟提取物、0.01-1％的红景天苷、0.01-1％的生物活性肽、0.01-1％的活性钙、0.01-1％的薄荷提取物、0.01-1％的紫甘薯花青素、0.01-1％的败酱草提取物、0.01-1％的荆芥提取物、0.01-1％的虫草提取物和0.01-1％的百合提取物。2.根据权利要求1所述的一种提神抗疲劳巧克力，其特征在于，上述生物活性肽选用人参肽、天麻肽、茯苓肽、灵芝肽或葛根肽中的一种或任意两种按任意比例进行组合。3.根据权利要求2所述的一种提神抗疲劳巧克力，其特征在于，上述生物活性肽选用灵芝肽。4.一种制备权利要求1-3任一项所述提神抗疲劳巧克力的方法，其特征在于，步骤如下：(1)将巧克力进行精磨精炼，制成巧克力浆，加入茶多酚、活性钙和生物活性肽，加温搅拌，控制搅拌速180-200r/min，连续搅拌20-25min；(2)在步骤(1)的物料中再加入芦荟提取物、红景天苷、薄荷提取物、紫甘薯花青素、败酱草提取物、荆芥提取物、虫草提取物和百合提取物，控制搅拌速180-200r/min，连续搅拌20-25min；(3)将步骤(2)中的物料送入模具进行硬化脱模，即得到提神抗疲劳巧克力成品。2CN106173124A说明书1/5页一种提神抗疲劳巧克力及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及生物食品技术领域，具体涉及一种提神抗疲劳巧克力及其制备方法。背景技术[0002]巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食，它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。然而，巧克力是一种高热量食品，其中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高。因此，过多地食用巧克力将会对人体造成不利影响。[0003]作为现代社会的时尚和快速消费品，目前单纯作为休闲食品的巧克力产业类型较为单一，其产品主要以着色剂、增味剂等添加剂来改变巧克力外形、颜色和香型种类。功能性、安全性、环保等理念是巧克力产业发展的重要方向。[0004]为此，人们进行了长期的探索，提出了各种各样的解决方案。例如，中国专利文献公开了一种脂肪减少的巧克力(申请号：CN99103180.6)，该巧克力的生产方法包括制备粉状的基本上全部是无脂成分的预混合物，将最多96％的含脂肪的成分加到粉状预混合物中并混合，得到含基于料团总重18-24％脂肪的料团，在精磨机上精磨该料团，得到25-35微米的粒径，加入剩余的含脂肪的成分和卵磷脂，精炼并调和，得到脂肪含量小于27重量％的脂肪减少的牛奶巧克力。[0005]上述方案虽然降低了脂肪含量，但是同时也降低了巧克力的口感，且营养也不够丰富，而对身体起不到保健作用。发明内容[0006]本发明所要解决的技术问题在于提供一种安全性好，稳定性强的提神抗疲劳巧克力。[0007]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：[000