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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106262692A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610621718.1(22)申请日2016.08.02(71)申请人桐城市兴新食品有限公司地址231400安徽省安庆市桐城市湾镇大塘村下畈6号桐城市兴新食品有限公司(72)发明人华柏生华兴茂(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人沈尚林(51)Int.Cl.A23L27/60(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种鸡肉龙葵果肉酱及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种鸡肉龙葵果肉酱,其由以下重量份数的原料制成:鸡肉14-26份,兔肉8-15份,红薯粉6-12份,雪里红8-16份,葫芦瓜4-11份,芥菜6-13份,苋菜6-13份,龙葵果10-25份,南瓜子仁4-9份,豆酱80-130份,料酒2-4份,酱油2-4份,植物油6-9份,生姜2-5份,大蒜2-5份,食盐2-4份,八角乌3-7份,肉苁蓉3-8份,甘草2-5份,桑叶2-5份,水适量。本发明的肉酱配制原料中含有肉类、蔬菜类,因而使其营养均衡、丰富;其中龙葵果具有清热消炎,凉血解毒,软坚消肿的功效,雪里红具有解毒消肿,开胃消食,温中利气的功效;长期食用该肉酱有利于提高人体抵抗力,增强免疫力。CN106262692ACN106262692A权利要求书1/1页1.一种鸡肉龙葵果肉酱,其特征在于,由以下重量份数的原料制成:鸡肉14-26份,兔肉8-15份,红薯粉6-12份,雪里红8-16份,葫芦瓜4-11份,芥菜6-13份,苋菜6-13份,龙葵果10-25份,南瓜子仁4-9份,豆酱80-130份,料酒2-4份,酱油2-4份,植物油6-9份,生姜2-5份,大蒜2-5份,食盐2-4份,八角乌3-7份,肉苁蓉3-8份,甘草2-5份,桑叶2-5份,水适量。2.根据权利要求1所述的一种鸡肉龙葵果肉酱,其特征在于,由以下重量份数的原料制成:鸡肉18-24份,兔肉9-13份,红薯粉6-9份,雪里红10-14份,葫芦瓜6-9份,芥菜6-10份,苋菜7-11份,龙葵果15-22份,南瓜子仁5-8份,豆酱100-130份,料酒2-4份,酱油2-4份,植物油6-8份,生姜3-5份,大蒜3-5份,食盐2-4份,八角乌3-6份,肉苁蓉3-7份,甘草2-5份,桑叶2-4份,水适量。3.根据权利要求2所述的一种鸡肉龙葵果肉酱,其特征在于,由以下重量份数的原料制成:鸡肉21份,兔肉10份,红薯粉8份,雪里红11份,葫芦瓜7份,芥菜9份,苋菜7份,龙葵果17份,南瓜子仁6份,豆酱120份,料酒3份,酱油3份,植物油7份,生姜4份,大蒜4份,食盐3份,八角乌5份,肉苁蓉6份,甘草3份,桑叶3份,水适量。4.根据权利要求1-3中任一项所述的鸡肉龙葵果肉酱的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将八角乌、肉苁蓉、甘草和桑叶放入锅中,加适量水用武火煎煮1-1.5小时,再用文火煎煮40-45分钟,滤去残渣,得到中草药液;(2)将南瓜子仁研磨成粉状,再与红薯粉混合,得到混合粉料;(3)将雪里红、葫芦瓜、芥菜、苋菜和龙葵果,切制成颗粒状,用步骤(1)所得中草药液腌制5-6小时,滤去多余水分,盛入密封容器内隔水蒸40-45分钟,得调味酱主料;(4)将鸡肉、兔肉切制成片状放入锅中,加入料酒、适量水,煮沸后加入酱油、植物油、生姜和大蒜,继续蒸煮45-60分钟,得混合肉料;(5)将步骤(3)调味酱主料、步骤(4)混合肉料、豆酱混合后小火熬制20-25分钟,加入步骤(2)中混合粉料,继续加热10-12分钟,得到预备酱料;(6)将步骤(5)中预备酱料冷却至室温,灌装密封后杀菌。2CN106262692A说明书1/5页一种鸡肉龙葵果肉酱及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域,特别涉及一种鸡肉龙葵果肉酱及其制备方法。背景技术[0002]中国是世界上最大的肉酱食品生产国和消费国。肉酱行业已经发展成为一个相对成熟的行业。随着人们生活水平的提高和对饮食健康需求的增强,肉酱也从单一的调温、低档次产品,发展成为集营养、功能、保健、美味、方便于一身的中高档产品。作为传统健康主食,肉酱已经成为食品制造业中的一个重要行业。由于普通酱的口感以及营养价值有限,因而已经不能满足人们的需求,人们开始追求更佳美味的酱和更加营养养生的酱。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种鸡肉龙葵果肉酱及其制备方法,其具有营养丰富、保健养生效果好且制备方法简单等优点。[0004]为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:[0005]一种鸡肉龙葵果肉酱,其由以下重量份数的原料制成:鸡肉14-26份,兔肉8-15份,红薯粉6-12份