一种挤压成型苦荞茶的制备工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106560047A(43)申请公布日2017.04.12(21)申请号201610464994.1(22)申请日2016.06.16(71)申请人巩发永地址615099四川省凉山彝族自治州西昌市土城巷39号1栋2单元8号(72)发明人巩发永李静(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书8页(54)发明名称一种挤压成型苦荞茶的制备工艺(57)摘要本发明公开了一种能够制得高含量芦丁的成型茶的挤压成型苦荞茶的制备工艺。本发明所述的挤压成型苦荞茶的制备工艺通过对基料进行重新配制，即将苦荞麦麸、谷朊粉、芦丁粉、苦荞挤压膨化粉按照一定比例混合而成，由于麦麸中含有的芦丁含量是最多的，同时还添加了芦丁粉，因此利用该制备工艺制得的挤压成型苦荞茶中含有含量较高的芦丁，大大增加了挤压成型苦荞茶的营养价值。适合在食品领域推广应用。CN106560047ACN106560047A权利要求书1/1页1.一种挤压成型苦荞茶的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：步骤一、制备基料，所述基料由苦荞麦麸、谷朊粉、芦丁粉、苦荞挤压膨化粉混合而成，各组分的重量配比如下：苦荞麦麸的含量为10％-90％，芦丁粉0-5％，谷朊粉0-2％，余量为苦荞挤压膨化粉；步骤二、制备面团，将步骤一制得的基料加入适量的添加剂，混匀后加水搅拌得到面团；步骤三、将步骤二得到的面团按照挤压成型工艺制成颗粒状物；步骤四、将步骤三得到的颗粒状物炒焙提香后按照常规方法炒制成茶。2.根据权利要求1所述的挤压成型苦荞茶的制备工艺，其特征在于：所述苦荞挤压膨化粉采用如下方法得到：将苦荞粉加入清水使苦荞粉的含水量达到15％-25％，接着将含水量为15％-25％的苦荞粉通过挤压膨化的方式得到苦荞挤压膨化粉。3.根据权利要求1所述的挤压成型苦荞茶的制备工艺，其特征在于：所述苦荞麦麸为经过超微粉碎处理的粉状物。4.根据权利要求1所述的挤压成型苦荞茶的制备工艺，其特征在于：所述芦丁粉采用如下方法得到，具体方法如下所述：A、选取完整的苦荞籽并清洗干净；B、将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在10-50℃下浸泡2-24小时，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分，然后将沥干水分的苦荞籽在温度为105-110℃的环境中进行烘干处理，烘干时间为20-200分钟；C、将烘干后的苦荞籽放入盛装有碱性溶液的容器中，所述苦荞籽与碱性溶液的重量比为1∶(5-20)，所述碱性溶液的pH值为8～9，温度为90℃，然后将密封的容器放入超声波环境中进行超声波恒温浸提，所述超声波恒温浸提的时间为10-40min，所述超声波恒温浸提的温度为60-90℃，浸提结束后将密封的容器取出并冷却；D、对容器中的液体进行抽滤处理，得到苦荞浸提液与浸提过后的苦荞籽，并将浸提过后的苦荞籽进行干燥处理；E、在步骤S4得到的苦荞浸提液中加入酸性溶液调节混合液体的pH值至3.5-4，然后静置得到芦丁沉淀物，并对芦丁沉淀物进行干燥得到芦丁粉。5.根据权利要求4所述的挤压成型苦荞茶的制备工艺，其特征在于：在步骤B中，将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在37℃下浸泡24小时，将沥干水分的苦荞籽在温度为105℃的环境中进行烘干处理。6.根据权利要求4所述的挤压成型苦荞茶的制备工艺，其特征在于：在步骤C中，所述碱性溶液为石灰水，所述苦荞籽与碱性溶液的重量比为1∶10。7.根据权利要求4所述的挤压成型苦荞茶的制备工艺，其特征在于：在步骤C中，所述超声波恒温浸提的温度为80℃。8.根据权利要求4所述的挤压成型苦荞茶的制备工艺，其特征在于：在步骤C中，所述超声波恒温浸提的时间为20min，所述超声波的频率为100Hz。2CN106560047A说明书1/8页一种挤压成型苦荞茶的制备工艺技术领域[0001]本发明涉及食品领域，具体涉及一种挤压成型苦荞茶的制备工艺。背景技术[0002]苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦(鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称)，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”