精心整理四川省恩阳区三级公共营养师资格认证完整题库精品（考试直接用）.docx

专业精品三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！精心整理四川省恩阳区三级公共营养师资格认证完整题库精品（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600mgB:1000mgC:800mgD:1200mg答案：C2.蛋白质消化率为（）。A:食物氮／吸收氮B:吸收氮／食物氮C:吸收氮／储留氮D:储留氮／吸收氮答案：B3.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:80%B:20%C:16.7%D:83.3%答案：C4.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B5.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:肉类C:水果D:蔬菜答案：A6.维生素E的合成场所为（）。A:动物肝脏B:植物C:动物脂肪组织D:骨骼肌答案：A7.蔬菜初加工时，应（）。A:先切好，不管什么时候烹调B:切后再洗C:尽量在临烹调前切D:尽量切小块答案：C8.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:200B:100C:400D:300答案：A9.下列说法不正确的是（）。A:抽样方法很大程度的取决于抽样目的B:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样C:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作D:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样答案：B10.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:大豆多肽B:植物甾醇C:膳食纤维D:中草药中的成分答案：A11.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:频繁的呕吐、腹泻B:不喜欢吃动物性食物C:肾功能不全少尿期D:含钾的保健品吃的太少答案：A12.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：B13.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素AB:维生素B6C:维生素B12D:维生素D答案：B14.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:蛋白质B:维生素CC:B族维生素和无机盐D:碳水化合物答案：C15.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:甜炼乳B:淡炼乳C:调制奶粉D:全脂奶粉答案：A16.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:亮氨酸B:色氨酸C:异亮氨酸D:赖氨酸答案：D17.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:赖氨酸C:精氨酸D:蛋氨酸答案：B18.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:47B:57C:53D:45答案：B19.新生儿的胃容量是（）mlA:30—50B:20—25C:25—30D:25—50答案：D20.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:Gomez分类法C:方差法D:百分位数评价答案：A21.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:服务群众B:诚实守信C:开拓创新D:爱岗敬业答案：C22.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B2B:尼克酸C:维生素CD:维生素B1答案：B23.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:日本C:意大利、希腊D:欧美发达国家答案：C24.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:冬瓜B:蚕豆C:海带D:鸡蛋答案：D25.上臂肌肉前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱肌C:肱三头肌D:肱二头肌答案：C26.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:EC.维生素A.CD维生素C:维生素B1、B2D:维生素A.C答案：C27.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在生产过程中受到杂物的污染C:食品在烹调过程中发生的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染答案：A28.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:糖尿病B:三者都包括C:冠心病D:龋齿答案：B29.同等质量产能量最多的是（）。A:脂肪B:维生素C:蛋白质D:碳水化合物答案：A30.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:鲐鱼B:l菜花C:米饭D:猪肉答案：A31.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质