一种由脱皮高粱淀粉为主的混合淀粉制作油炸饼的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105558822A(43)申请公布日2016.05.11(21)申请号201510918129.5(22)申请日2015.12.14(71)申请人李永超地址644100四川省成都市武侯区潮音路7号3楼A座申请人刘剑强(72)发明人李永超刘剑强(51)Int.Cl.A23L7/13(2016.01)A23L7/165(2016.01)A23L29/30(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种由脱皮高粱淀粉为主的混合淀粉制作油炸饼的方法(57)摘要本发明公布了一种由脱皮高粱淀粉为主的混合淀粉制作油炸饼的方法，其特征在于，由以下淀粉按比例混合：脱皮高粱淀粉、糯米淀粉，两者比例为7∶3(根据不同糯性、硬度可调整比例)，两淀粉在混合揉制过程中加入白糖水(加入的白糖水的量以干淀粉揉制后成饼不变形即可，加入清水中的白糖量以口品尝到甜味即可)，将揉制成型的饼放入冰箱速冻成型(8-15分钟)，将速冻成型的饼放入油锅(低油温)，两面交替，小火慢慢浸炸，待饼膨化，整体色至金黄即成熟食。混合淀粉中同时可加入其他粗粮淀粉，在制作时饼里面可包馅。本发明的有益效果：本发明中高粱属粗粮，利于消化，饼香甜可口，外酥里嫩，味道独特，符合当代人们的食品趋势，制作成产品具有很好的市场销售前景。CN105558822ACN105558822A权利要求书1/1页1.一种由脱皮高粱淀粉为主的混合淀粉制作油炸饼的方法，其特征在于，由以下淀粉按比例混合：脱皮高粱淀粉、糯米淀粉，两者比例为7∶3(根据不同糯性、硬度可调整比例)，两淀粉在混合揉制过程中加入白糖水(加入的白糖水的量以干淀粉揉制后成饼不变形即可，加入清水中的白糖量以口品尝到甜味即可)，将揉制成型的饼放入冰箱速冻成型，将速冻成型的饼放入油锅(低油温)，两面交替，慢慢浸炸，待饼膨化，整体色至金黄即成熟食，混合淀粉中同时可加入其他粗粮淀粉，在制作时饼里面可包馅。2.根据权利要求1所述的一种由脱皮高粱淀粉为主的混合淀粉制作油炸饼的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将脱皮高粱淀粉、糯米淀粉，两者比例为7∶3(根据不同糯性、硬度可调整比例)进行混合，根据食品加工需要可加入其他淀粉；(2)在清水中加入适量白糖以口品尝到甜味即可；(3)将(1)与(2)混合揉制成饼，加入(2)的量以制成饼不变形即可；(4)将(3)制作的饼放入冰箱速冻8-15分钟；(5)将(4)放入低油温的油锅中两面交替，小火慢慢浸炸，待饼膨化，整体色至金黄即成熟食；(6)可在(3)的制作过程中包入馅。2CN105558822A说明书1/2页一种由脱皮高粱淀粉为主的混合淀粉制作油炸饼的方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，具体的说是涉及一种由脱皮高粱淀粉为主的混合淀粉制作油炸饼的方法。技术背景[0002]目前，高粱仅作为酿酒原材料之一，未作为食品加工原材料，但脱皮高粱具有健脾止泻、化痰安神之功效，主治消化不良、脾虚湿困、小便不利等症，未充分发挥高粱的药用或食用价值，而当前在小吃产品中仅有南瓜、糯米制作的油炸饼，但糯米制作的油炸饼因糯米成分太重，不利于消化，南瓜饼不具有高粱的药用或食用价值。按本方法制作的油炸饼形成商品，具有很大的市场销售前景。发明内容[0003]为解决上述问题，本发明的目的是提供一种由脱皮高粱淀粉为主的混合淀粉制作油炸饼的方法。[0004]本发明采用的技术方案为：一种由脱皮高粱淀粉为主的混合淀粉制作油炸饼的方法，其特征在于，由以下淀粉按比例混合：脱皮高粱淀粉、糯米淀粉，两者比例为7∶3(根据不同糯性、硬度可调整比例)，两淀粉在混合揉制过程中加入白糖水(加入的白糖水的量以干淀粉揉制后成饼不变形即可，加入清水中的白糖量以口品尝到甜味即可)，将揉制成型的饼放入冰箱速冻成型，将速冻成型的饼放入油锅(低油温)，两面交替，慢慢浸炸，待饼膨化，整体色至金黄即成熟食。混合淀粉中同时可加入其他粗粮淀粉，在制作时饼里面可包馅。[0005]所述的一种由脱皮高粱淀粉为主的混合淀粉制作油炸饼的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将脱皮高粱淀粉、糯米淀粉，两者比例为7∶3(根据不同糯性、硬度可调整比例)进行混合，根据食品加工需要可加入其他淀粉；(2)在清水中加入适量白糖以口品尝到甜味即可；(3)将(1)与(2)混合揉制成饼，加入(2)的量以制成饼不变形即可；(4)将(3)制作的饼放入冰箱速冻8-15分钟；(5)将(4)放入低油温的油锅中两面交替，小火慢慢浸炸，待饼膨化，整体色至金黄即成熟食；(6)可在(3)的制作过程中包入馅。[0006]本发明的有益效果：本发明中高粱属粗粮，利于消化，饼香甜可口，外酥里嫩，味道独特，符合当代人们的食品趋势，制作成产品具有很好的市场