陈粮生料液态高效优质酿酒新法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106854613A(43)申请公布日2017.06.16(21)申请号201510904939.5(22)申请日2015.12.09(71)申请人柳州市京阳节能科技研发有限公司地址545006广西壮族自治区柳州市柳东新区初阳路19号A区厂房3栋140号(72)发明人韦战(74)专利代理机构荆门市首创专利事务所42107代理人董联生(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A23K10/38(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称陈粮生料液态高效优质酿酒新法(57)摘要本发明涉及一种陈粮生料液态高效优质酿酒新法，采用将大米、小麦、高粱类旧粮进行筛选、清洗净化，按旧粮米类与香料重量比例为100∶1加入丁香、八角、或薄荷进行粉碎细化，将粉碎好的生料倒入发酵缸中，并按生料与酒曲、净水重量比例为100∶6-8∶290-300，将生料酒曲和净水依次加入缸中，搅拌均匀、密封，每2-3天翻搅1次，至9天左右醪料水变成茶色发酵成熟时即可投入蒸酒设备蒸酒。蒸酒后所余含低度酒的醪料水可用于米醋、酱料生产或用于再发酵，下脚料可用于饲料加工和投喂禽畜等。本发明方法切实可行、工艺精易操作、实用强易推广、旧粮生料细化、酵期短醪料优、高产优质节能、酒质醇香味佳，推广使用综合经济效益明显。CN106854613ACN106854613A权利要求书1/1页1.一种陈粮生料液态高效优质酿酒新法，其特征是：将大米、小麦、高粱类旧粮进行筛选、清洗净化，按旧粮生料与香料重量比例为100∶1加入丁香进行粉碎细化，将粉碎好的生料倒入发酵缸中，并按生料与酒曲、净水为100∶6-8∶290-300的重量比例，将生料酒曲和净水依次加入缸中，搅拌均匀后密封，并每2-3天翻搅1次，至9天左右醪料水变成茶色发酵成熟时即可投入单体高效节能蒸酒设备蒸酒。2.如权利要求1所述的陈粮生料液态高效优质酿酒新法，其特征是：所述旧粮可为大米、小麦、高粱或玉米、小米、荞麦。3.如权利要求1所述的陈粮生料液态高效优质酿酒新法，其特征是：所述香料为丁香或八角、薄荷同比称量。4.如权利要求1所述的陈粮生料液态高效优质酿酒新法，其特征是：所述旧粮粉碎细化至40目。2CN106854613A说明书1/4页陈粮生料液态高效优质酿酒新法技术领域[0001]本发明涉及一种酿酒新法，特别是一种陈粮生料液态高效优质酿酒新法。技术背景[0002]在城乡人们日常生活、身体保健和喜庆、聚会、商务等用餐都离不开酒，尤其是香醇的米酒类。而目前各类酒厂生产和市场上所销售的米酒类，大都是采用脱壳新大米、小麦、高粱等进行直接蒸煮后加熟料酒曲发酵和不蒸煮直接加生料酒曲发酵，而国家粮库内和农民家中大量的大米、小麦、高粱等米类旧粮未经充分利用即被当养殖饲料加工生产和直接用于喂养家畜，且旧粮需经脱壳而未经细化处理就直接进行蒸煮与发酵，造成人工浪费和成本增加及发酵不全与产酒率低。这不仅降低了各种旧粮的使用价值，还造成极大的粮食资源浪费和经济效益损失。因此，有必要针对这一重要的粮食资源利用浪费问题进行相应的技术支持与解决，即采取净化、细化、优化技术措施和利用特质速效高产生熟料酒曲进行液态发酵酿酒后，再将醪料的下脚料用于饲料加工配制和喂养家畜，以实现旧粮酿酒与饲料二次利用和节粮、降耗、节能、高效的综合经济效益及发展效益的良好目的。发明内容[0003]本发明的目的是针对现有各种旧粮酿酒技术短缺和发展需要，提供一种切实可行、工艺精易操作、实用强易推广、旧粮生料细化、酵期短醪料优、高产优质节能、酒质醇香味佳、绿色安全环保，推广使用综合经济效益极为明显的陈粮生料液态高效优质酿酒新法技术。[0004]本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种陈粮生料液态高效优质酿酒新法，其特征是：将大米、小麦、高粱类旧粮进行筛选、清洗净化，按旧粮米类与香料重量比例为100∶1加入香料进行粉碎细化，将粉碎好的生料倒入发酵缸中，并按生料与酒曲、净水为100∶6-8∶290-300的重量比例，将生料酒曲和净水依次加入缸中，进行自动或人工搅拌均匀、密封，每2-3天翻搅1次，至9天左右醪料水变成茶色发酵成熟时即可投入蒸酒设备蒸酒。[0005]所述香料为丁香或八角、薄荷同比称量。[0006]产酒后再将所剩醪料的下脚料用于饲料加工配制和喂养家畜，以实现进一步节约粮食资源和提高旧粮的综合利用及其经济效益。具体实施方式[0007]1、净化、细化与优化加工：先利用风机和筛子设备或直接用净水等方法将大米、小麦、高粱等米类旧粮进行筛选、清洗净化；再利用粉碎机将大米、小麦、高粱等米类旧粮及按米类与香料比例为100∶1加入丁香或八角、薄荷等进行粉碎(40目左右)细化；2、速效高产生料发酵：将