一种山楂味白酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107541417A(43)申请公布日2018.01.05(21)申请号201711066205.XA61P37/04(2006.01)(22)申请日2017.11.02A61P1/14(2006.01)A61P39/00(2006.01)(71)申请人成都市双流区黄甲八仙酒厂地址610200四川省成都市双流区黄甲街道八角7社(72)发明人秦千(74)专利代理机构成都华风专利事务所(普通合伙)51223代理人刘宏银(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)C12G3/12(2006.01)A61K36/734(2006.01)A61P9/00(2006.01)A61P3/00(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种山楂味白酒及其制备方法(57)摘要本发明提供一种山楂味白酒，由以下按重量份计的原料制成：糯高粱200~300份、糯米100~150份、甘草2~3份、山楂10~20份、荷叶2~3份、糖10~20份，经过原料准备、原料处理、蒸煮、糖化、发酵、山楂处理、蒸馏、勾兑等步骤制得。本发明技术方案的山楂味白酒，可及时舒经活血，强壮筋骨，驱风散寒，清热降火，增强肠胃功能。CN107541417ACN107541417A权利要求书1/1页1.一种山楂味白酒，其特征在于，由以下按重量份计的原料制成：糯高粱200~300份、糯米100~150份、甘草2~3份、山楂10~20份、荷叶2~3份、糖10~20份。2.制备如权利要求1所述的山楂味白酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料准备：准备按重量份计的原料的糯高粱200~300份、糯米100~150份、甘草2~3份、山楂10~20份、荷叶2~3份、糖10~20份；(2)原料处理：将甘草去根、洗净、晒干磨成干粉；将荷叶洗净、切碎；将山楂进行筛选后，去核、洗净；将糯高粱、糯米入热水中，一直用小火加热浸泡8~10h，得粮食浸泡物；(3)蒸煮、糖化、发酵：将步骤（2）所得的粮食浸泡物放入蒸锅中进行蒸煮，为40~80min，直至外观蒸透，然后摊开散凉，然后加入糖化酶、淀粉酶、水，加入乳酸调节PH至4.2~4.8，接入酒曲，在27~32℃的情况下发酵26~30h，然后加入水发酵30天，得到酒醅；(4)山楂处理：将步骤（2）处理过的山楂、荷叶、甘草粉、糖放入容器中加水混合加热，同时进行搅拌，待加热10~30min混合物成酱，然后加入酵母进行发酵，得山楂发酵物；(5)蒸馏：将步骤（3）的酒醅和步骤（4）的山楂发酵一同放入蒸馏器中进行蒸馏，再将得到的酒液进行截头去尾收集，即得蒸馏酒液；(6)勾兑：将步骤（5）的蒸馏酒液加入白酒或软化水，调节酒精度，即得。3.如权利要求2所述的制备山楂味白酒的方法，其特征在于，所述步骤（3）中的乳酸调节PH至4.6。4.如权利要求2所述的制备山楂味白酒的方法，其特征在于，所述步骤（4）中的山楂、荷叶、甘草粉、糖、水的重量比例为15:3:3:15:20。2CN107541417A说明书1/3页一种山楂味白酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及中白酒领域，具体涉及一种山楂味白酒及其制备方法。技术背景[0002]适量的饮酒能够减轻心脏负担预防心血管疾病，能通经活络，加速血液循环，有效调节改善体内生化代谢与传导。进入中老年阶段的人群，往往抵抗力下降，身体各项机能明显退化，经常感觉疲劳，肠胃吸收不好，容易上火，久而久之很有可能引起较大的疾病。发明内容[0003]本发明所要解决的技术问题是：提供一种山楂味白酒，可及时舒经活血，强壮筋骨，驱风散寒，清热降火，增强肠胃功能。为解决上述技术问题，本发明提供了以下技术方案：一种山楂味白酒，由以下按重量份计的原料制成：糯高粱200~300份、糯米100~150份、甘草2~3份、山楂10~20份、荷叶2~3份、糖10~20份。[0004]制备山楂味白酒的方法，包括以下步骤：（1）原料准备：准备按重量份计的原料的糯高粱200~300份、糯米100~150份、甘草2~3份、山楂10~20份、荷叶2~3份、糖10~20份；（2）原料处理：将甘草去根、洗净、晒干磨成干粉；将荷叶洗净、切碎；将山楂进行筛选后，去核、洗净；将糯高粱、糯米入热水中，一直用小火加热浸泡8~10h，得粮食浸泡物；（3）蒸煮、糖化、发酵：将步骤（2）所得的粮食浸泡物放入蒸锅中进行蒸煮，为40~80min，直至外观蒸透，然后摊开散凉，然后加入糖化酶、淀粉酶、水，加入乳酸调节PH至4.2~4.8，接入酒曲，在27~32℃的情况下发酵26~30h，然后加入水发酵30天，得到酒醅；（4）山楂处理：将步骤（2）处理过的山楂、荷叶、甘草粉、糖放入容器中加水混合加热，同时进行搅