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一种含有竹香味酒曲及其制作方法.pdf
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秀美****甜v
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一种含有竹香味酒曲及其制作方法.pdf
本发明公开了一种含有竹香味酒曲，原料包括按照重量份数比的竹叶20‑30份、竹笋10‑30份、竹杆50‑80份、竹筒液100‑200份、大米50‑100份、高粱50‑100份、糯米20‑30份。制作方法，包括以下步骤；S1、将大米、高粱、竹笋分别浸泡清洗；S2、将竹杆去掉竹青去掉，将竹筒内的膜取出；S3、将竹杆浸泡在蒸煮水中，在使用蒸煮锅将大米、高粱、竹笋分别蒸煮，在摊凉；S4、将竹叶捣碎加入清水过滤得到竹叶水；S5、将大米、高粱和竹笋混合竹叶水、竹筒液进行混合发酵。本发明可以制作一种含有竹香味的酒曲，使用
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