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一种小曲清香型双糯白酒的生产工艺.pdf
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秀美****甜v
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一种小曲清香型双糯白酒的生产工艺.pdf
本发明属于食品加工技术领域，提供了一种小曲清香型双糯白酒的生产工艺。该小曲清香型双糯白酒的生产工艺，以糯高粱和糯米为原料，复合根霉小曲为糖化发酵剂，通过(1)原料预处理；(2)蒸粮；(3)双糯熟粮的扩大培养；(4)双糯培菌糟发酵；(5)蒸馏和后处理。采用该生产工艺制备得到的小曲清香型双糯白酒具有“清香纯正、口感柔和、绵甜净爽、后味悠长”的独特风格。
2023-07-14
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