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一种发酵型茶酒的制备工艺.pdf
2023-07-14
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映雁****魔王
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一种发酵型茶酒的制备工艺.pdf
本发明公开了一种发酵型茶酒的制备工艺，是以茶叶为发酵原料，经粉碎、提取浓缩后得到茶汁；以高粱和大米、糯米原料制备发酵底物；以菌株GJYS1和GJYI1作为发酵微生物，通过加入茶汁驯化制备发酵种子液；将所得发酵种子液加入到发酵底物中，通过发酵、过滤、离心、灭菌等处理得到茶酒。本发明采用茶叶为发酵原料，以特定的菌种为发酵剂，获得的发酵型茶酒酒体略显黄色，香味舒适，茶香明显，富含茶多酚健康活性物质，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性，符合当代消费者对健康生活品质的诉求。
2023-07-14
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一种发酵茶酒的制备方法.pdf
本发明涉及生物发酵领域，具体涉及一种发酵茶酒的制备方法。该制备方法包括如下工艺：(1)茶菌饼制备工艺：取茉莉花茶叶，使用水浸泡，然后煮沸，取上层清液，并加入蔗糖，制备得到蔗糖花茶溶液；将蔗糖花茶溶液转移至开口容器中，使蔗糖花茶溶液上方生长出菌丝体；将蔗糖加入蔗糖花茶溶液上方的菌丝体上；然后加入粉末状蔗糖后12‑14天后，取出蔗糖花茶溶液上方的菌丝体，得到茶菌饼；(2)茶菌泥制备工艺；(3)茶酒制备工艺。该方法可最大程度保留有效组分，避免营养成分丢失浪费。
2023-11-17
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一种发酵型茶酒酿造方法.pdf
本发明公开了一种发酵型茶酒酿造方法，茶叶用热水或冷水浸泡，然后过滤，获得浓茶汁，然后再将浓茶汁与固态法酒佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜进行均匀混合调配后待使用，混合调配的液体加酒曲一起发酵，发酵完成后，利用酿酒设备蒸馏出来即可获得茶酒；浸泡后的茶叶与粮食、酒曲按照质量比混合，烘干、粉碎、研磨成粉末待使用，取酒醅，向酒醅中加入粉末，搅拌均匀后，再加入生香酵母，在温度为20℃培养混合法发酵后，通过酿酒设备蒸馏即获得茶酒，将制得的茶酒混合后，可通过仪器检测、包装以及入库即可。本发明利用发酵手段制造茶酒，分别利用固体与
2023-06-21
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一种半固态发酵制备茶酒的方法.pdf
本发明公开了一种半固态发酵制备茶酒的方法，红茶粉碎，水果洗净，切块，搅碎，把得到的红茶粉和水果浆加入水中，然后加入玫瑰花和白砂糖，搅拌均匀后加入发酵菌，容器密封，发酵12‑15天，打开容器，再次加入白砂糖，搅拌均匀后密封容器，发酵30‑35天，发酵后的混合料过滤，离心，经活性炭过滤，加入蜂蜜，装瓶，灭菌，即可。该方法以红茶和水果为主要原料，得到的茶酒带有红茶的茶香，口感香甜不刺激，水果除了能提供发酵所需的部分糖源外，还含有多种维生素、蛋白质、微量元素，使得发酵后的茶酒营养丰富，而且易为人体吸收。
2023-06-21
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一种发酵型蜂蜜茶酒的制作方法.pdf
本发明介绍了一种发酵型蜂蜜茶酒的制作方法，包括用绿茶、乌龙茶、花茶、蔗糖、蜂蜜溶液在自然环境中制备出发酵菌种，培养过程的三个培养阶段的培养温度都依次降低；然后加入发酵菌种加入到绿茶、乌龙茶、花茶、蔗糖、蜂蜜形成的混合液中，无氧发酵15‑25天；过滤后在零下5‑6度保持3‑7天，冷冻液K过滤得到蜜茶酒原液；采用巴氏灭菌法将蜜茶酒原液L灭菌，陈化20‑30天，即可得到蜜茶酒。本专利制备的蜜茶酒，颜色金黄，有轻微的蜜甜味；饮用后事后不头疼；其色泽和口感好；通过控制不同工艺条件，降低了茶多酚含量，可以得到不同茶多
2023-06-21
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